Lav Taşlı Mangal Kullanımı (4. sayfa)

quote:

Orijinalden alıntı: ertter

2. Denememi bu gün yaptım. Farklı olarak lav taşsdızda kullanılabilen sidtemde denedim. ateşi daha kısık tutarak kapağı genelde kapalı pişirdim daha başarılı oldu. öncelikle kıtmızı et ile denedim belirtmemde fayda var. Mslum tavukta deriden dolayı yağ damlaması daha çok oluyor. Ayrıca taşsız aparat damlamanın alevin dışındaki alana süzülmesini sağlıyor. Etler lezzetliydi ve sulu kaldı fakat mangaldaki o is/kömür lezzeti yok. bununla ilgilide kapak kapalı iken kenarlara küçük odun parçaları yada 1-2 tanede olsa mangal kömürü koyarak bi deneme yapmayı düşünüyorum.

quote:

Orijinalden alıntı: rionesta

Merhaba. Ben de dün hepsiburada.com dan bir adet simkor lav taşlı mangal aldım.Kafama takılan bir iki nokta var.Bu konularda acemiyim şimdidden kusura bhakmayın.Öncelikle tüpten gelen borunun ucu ile mangalın kenarındaki bağlantı noktasındaki borunun ucu bana bir acaip geldi.Yni kocaman 2 tane delik var.Sonuçta gaz buradan geçerken kaçak yapmayacak mı?2.si hortum sıkı bir şekilde oturmuyor sizinde bu şekilde mi kullanan arkadaşlar cevap verirse memnun olurum

quote:

Orijinalden alıntı: McCarty

bugun bende araştırırken hepsiburada da yazan bi not dikkatimi çekti. bu tür lav taşlı mangallar kesinlikle ev ortamında degil açık alanda yapılması gerekiyormuş.
tabii benimde düşüncem belki kombisi balkonda olanlar ek bi hat çeker olabilir mi diye ama sanırım dogalgaz da iş riskli olur.

quote:

Orijinalden alıntı: Legend_84

Hocam bende dün Tüplü paslanmaz çelik bir mangal aldım hemen kurulumunu yapıp 2 kg kadar soslu tavuk pirzola yaptım genel olarak mangal iyi yanlız sosun ayarını tam yapamadım neydendir bilemedim ızgara üzeris siyah oldu ve yağlar taşlara akınca alevlenme oldu ve sönmesi çok zor oldu bu bahsettiğiniz folyo olayını siz denedinizmi tam olarak nasıl yapmamız lazımki alevlenme olmasın ?

quote:

Orijinalden alıntı: ertter

2. Denememi bu gün yaptım. Farklı olarak lav taşsdızda kullanılabilen sidtemde denedim. ateşi daha kısık tutarak kapağı genelde kapalı pişirdim daha başarılı oldu. öncelikle kıtmızı et ile denedim belirtmemde fayda var. Mslum tavukta deriden dolayı yağ damlaması daha çok oluyor. Ayrıca taşsız aparat damlamanın alevin dışındaki alana süzülmesini sağlıyor. Etler lezzetliydi ve sulu kaldı fakat mangaldaki o is/kömür lezzeti yok. bununla ilgilide kapak kapalı iken kenarlara küçük odun parçaları yada 1-2 tanede olsa mangal kömürü koyarak bi deneme yapmayı düşünüyorum.

quote:

Orijinalden alıntı: ornapsen

ARkadaşlar yağın damlayıp alev alma konusunuda ben şöyle yapıyorum, mangalın arka ayaklarının altına taş koyup biraz yükseltiyorum. böulelikle yağlar damlamadan oluktan alt taraftakı büyük oluğa toplanıyor. Yani demek istemem arka tarafı biraz yükseltin.

Alıntıları Göster

quote:

Orijinalden alıntı: ertter

Arkadaşlar landman 2 brülörlü mangalını aldım ilk tecrübelerimi paylaşayım.

www.hizlial.com

Account Suspended

http://www.hizlial.com/landmann-12441-atracto-gazli-barbeku-cift-brulorlu/10186582

Öncelikle demonte geliyor kendiniz bir yıldız veya düz torbavida ve karga burunveya pense tarzı biri sıkmak biri tutmak için iki aletle toplayabilirsiniz. Burda tavsiyem hiç toplamaya başlamadan klavuzdaki şekil ve bilgileri bi incelemenizdir ki bence gayet yeterli.
Kurulum bittiğinde mangalın beklediğimden baya bir büyük olduğunu farkettim. Hem kullanım hem değolama için Yeriniz müsait değilse daha ufak modelleri seçin

İlk sıkıntı tüp bağlantı tarzı bir başlık çıkmıyor. Kendiniz çözmeniz gerek. Ben bir küçük tüp ve (BURAYA DİKKAT) mangal borusuna bağlanabilecek çıkışlı başlık alarak (20-25tl) çözdüm. Tüp çeşidine göre başlıkta değişiyor denemeden almayın. Burada aygaz bayisi küçük tüpün basıncının yetrli olmayacağını söylesede ben aldım. Adamın söyledğinden hareketle ilk denemede basınç yetmez veya zaten gaz ayar düğmesinden kontrol ederim diye tüp başlığından gazı sonuna kadar açtım siz yapmayın bir anda mangalın ger yerinden alev fışkırdı tüpü zor kapattım. Tüpçü dayı fıs çıktı çok az bile açsanız küçük tüptede basınç fazlası ile yeterli.

Daga önce Prometius 2 brulör yeterli değil değiştirdim yaznış büyğk ihtimalle aldığı tüp başlığında sıkıntı vardı şöyleki başlığın mangala bağlanacağı uç öyle sibop gibi olanlardan olmayacak direkt boruya geçen turturlu boru şeklinde olacakki gazı yoğun şekilde mangala ulaştırabilşn. Bahsettiğim gibi bende tüp ve gaz düğmelerini kökleyşnce ejderha gibi parladı mangal.

20 dk boş yaktıktan sonra kutudan çıkan KIRMIZI lav taşlarını yerleştirip pişirmeye başladım. Ateş oldukça yetrli hele kapağını kapatınca içindeki ızgaralar nar gibi kızarıyor. Bu modelde kaoakta derece var ısı 350-400 dereceye ulaşıyor. Tavuk kanat incik bobfile ve kuzu pirzola biftek köfte patlıcan vb. hepsinden denemelik azar azar almıştım. İlk başta iyi başkadık fakat başka arkadaşlarda bahsetmiş pişen yiyecekten yağ damladıkça alev alıyor. Özellikle kapağı kapatınca ısı çok çabuk yükseliyor damlama artıyor çok ciddi alevlenme oluyor. Yaklaşık2-3 kilo bahsettiğim malzemelerden piştikten sonra mangalı kapattığımda kav taşlarının üzeri simsiyah olmuştu. Lezzet ilk deneme için isare eder. Tecrübe kazandıkça normal mangalı yakalar gibi. Ama damlama ve sonrasında alevlenme öyle folyo ile vb. Çözülecek gibi değil. Varsa landmann müşteri destek hattı vs. Onlarla bi görüşmeyi deneyeceğim bakalım bizdemi bir hata var yoksa bu iş böyle olurmu diyecekler.

Şimdilik bu kadar. Maksadın ben alırken fazla bilgiye ulaşamadım yeni alacak arkadaşlara bi nevze faydamız olsun

quote:

Orijinalden alıntı: ClearNOS

Lav taşlı derken

quote:

Orijinalden alıntı: cenkbora

Arkadaşlar ızgarasına etler yapışıp kömür gibi oluyor.Daha sonrada yeni koyduğum etlere bu siyahlık bulaşıyor bunu önlemenin bir yolu var mı?İyi akşamlar

Alıntıları Göster

quote:

Orijinalden alıntı: BLacKeLDiaBLo

Kendi sorumu kendim cevaplayayım: gazın brülörlere girişinde herhangi bir sorun yok, zaten o deliklerin olması gerekiyormuş.

Bu arada bir kez deneme imkanım oldu. Onda da lav taşını kullanarak yaptım. Kahverengi, kırmızı lav taşlarındandı ama içinde bir kaç tanesi nedenini anlayamadığım bir şekilde patlayıp parçalarına ayrıldı ve bu durum aslında tehlike arz ediyor. Sonuçta dağılan parçaların yüzünüze gözünüze gelme ihtimali var! Bunun sebebini bulmak gerek!

Biraz kanat, biraz pirzola ve biraz da çöp şiş denedim. Izgarayı yağlamadan direkt, daha önce terbiye ettirdiğim,
etleri ızgaranın üzerinde pişirmeye başladım fakat etlerden akan yağlar sonucu alevler oluştu ve ızgaraya yapışan etler kömürleşmeye başladı. Bir dahaki sefer ızgarayı yağlayıp deneyeceğim.
Sonuç olarak memnun kaldım diyebilirim. Akan yağ sebebiyle oluşan ani parlamaları ve yanmaları önleyebilirsem daha da iyi olacak.

quote:

Orijinalden alıntı: cenkbora

Teşekkür ederim cevabınız için.daha önce sıvı yağ ve katı yağ ile ızgarayı yağlamıştım ancak yine de yapışma oldu.Belki ben ateşi fazla açıyorumdur ondan kaynaklanıyor olabilir.Bir dahaki sefere kısık ateşte denerim.Genel olarak üründen memnunun lezzeti,pratikliği ve domates biber vs.aynı anda yapıyor olmanız bence çok iyi

quote:

Orijinalden alıntı: MSeckin

Öncelikle şunu belirtiyim tek seferde pişirebilecek kadar et yapıyorsanız ideal fakat 2-3 partta pişecek kadar et pişiriyor iseniz 2. partide alcağınız tat direk yanıktır. Çünkü damlayan yağ veya emayeye yapışan et parçaları pişirme esnasında yanıyor is çıkarıyor siz diğer partiyi koydunuzda bu kalıntılar ete çok şiddetli is yanık tadı bırakıyor.

Benim mangalım erçelik 55x35 cm battal boy mangal sıkıntılarından bahsedicek olarak ;

1. Emaye ölçüsü 55x35 olarak almış olsamda taşların denk geldiği alan max 45 x 28 cm civarı kenarlar boş kalıyor bu kısımlarda ısı kalorisi çok az domates dahi pişmez.

2. Gazı taşıyan borular gelişi güzel delikler açıldığından gaz bölgesel olarak farklı miktarlada çıkış yapıyor yani her gaz deliği aynı çap ta değil. Buda kimi yerde alev fazla iken kimi yerde çok kısık buda dengeli ısınma sorunu ortaya çıkarıyor. Bir bölgede et hemen pişerken diğer bölgede bekle Allah bekle

3. Kömür isi dumanı evet yok fakat et pişirme sırasında yoğun bir duman ortaya çıkıyor abartma gibi olmasın göz gözü görmüyor .

4. Isı kalorisi ayar sıkıntısı var örneğin tavuk butu bildiğiniz üzere kemik yeri ile et yeri yoğunluğu aynı değil yani pişirdiğinizde ince kısımlar yanmaya dönerken kemik kısmı çiğ kalabiliyor. Çünkü hızlı pişirme şeklinde çalışıyor.

5. Kalabalık et pişirmeye uygun değil. Tek seferde, örneğin 10 kanat pişirecekseniz pişirin , 2. partide kalan kalıntılar ete is koku verecek ve mangala göre daha yavaş pişirdiği için ilk parti buz gibi olacak.

6. Mangal sonası temizlik. Kısacası etrafının anasını satıyorsunuz. Emaye simsiyah kesiliyor kazı kazı temizle. Magalın kenarından yağlar akıyor. Yere damlamış yağlar.

Şimdi gelelim deneyimlerime;

* Tavuk but şiş : Şişlere dizdiğim küp küp doğranmış butları direk emaye üzerine koymak gibi bir hata yarak direk emayeye yapıştı . Emaye üzerine mangal teli koyup tel üzerinde , emayeye temas kurmadan pişirdim. Fena olmadı. Sis çok yoğun olmadı . Tadı lokanta tarzı oldu .

* Tavuk kanat : Emaye üzerine ızgara teli koyarak temassız pişirme denedim. Pek mangal tarzı tadı olmada idare etti.Emaye üzerini ara sıra alev aldı üfleyerek söndürmeye çalıştım. Duman yoğundu.

* Tavuk but : Direk emaye üzerine koydum. Buttaki yağ oranı fazla olduğunda alevler emaye üzerini sardı, bir yandan alevleri söndürmeye çalışırken bir yandan da yanan yağların çıkardığı dumanla boğuştum. Orantısız pişen etlerde cabası. Et rezil oldu kısaca yenmez hale geldi. Duman çok aşırı , yangın var havasında. Tadı yoğun sis tadında idi .

* Kuzu kol şiş : Kesinlikle etinizi ziyan etmeyin derim tavuk bir şekilde oluyor ama et yalan oluyor. İnanılmaz bir alev ve duman , bir yandan etleri kurtarma çabası bir yandan duman içinde etin ne durumda olduğunu görebilme çabası. Rezillikti . Tadı en azında yenilebiliyor :) . Duman felaket seviyesi .

* Köfte : Emaye üzerine bir tel koyarak pişirebileceğiniz en idael et köftedir.

* mantar/biber/domates : Sakın ola al çekmece gözüne bunları atmayın anında kül olur emaye üzerinde devamlı kontrol ederseniz pişiyorlar

* Kestane : henüz denemedim :D

Alıntıları Göster

quote:

Orijinalden alıntı: cenkbora

Bende aynı sorundan muzdaribim:)Siz ızgaraya yağ sürüyor musunuz?Bana verilen tavsiyede ızgaraya yağ sürülmesi yönündeydi.

quote:

Orijinalden alıntı: ornapsen

ben sürüyorum . yoksa yapışıyor.

Alıntıları Göster

quote:

Orijinalden alıntı: __PROMETHEUS__

arkadaşlar merhaba.

Malum yaz geldi , mangal sezonu açıldı. Gerçi çok faydalı açıklamalar olmuş kullanıcılardan , ben de birkaç şey yazmak istedim.

Landmann ın 2 brülörlü modelini kullanıyorum. Şunu belirtmek isterim ki , kesinlikle 2 brülör yetmemekte. ( Tek kişilik porsiyon pişirip yemeyecekseniz. ) Ya paraya kıyın Alman malı deyip 3'lü veya 4lü alın. ya da Türk malı yurdun malı diyerek hortum brülör denilen sistemli mangallardan alın.Ben mangalım brülör sistemini değiştirmek zorunda kaldım yetmediğinden.

Ayrıca bir arkadaşımın fikri olan Alüminyum folyo olayına gelecek olursak , Ne yaparsanız yapın ne pişirirseniz pişirin , etlerin yağları kesinlikle taşların üstünden brülörlere gelmekte ( Ateşlemesi ortada olan modeller için ) ve bu da bildiğiniz mangaldan alev toplarının çıkmasına neden olmakta. Ben terasta yapmış olmama rağmen kömürlü mangaldan çok daha fazla duman çıktı , taşların ve yağların yanmasından dolayı.

Mangalın kazan kısmının dibini , taşların üstü veya alt ızgaranın üstünü alüminyum folyo ile kaplayın. Folyo ısıyı direkt ilettiği ve yanmaz bir malzeme olduğu için herhangi bir tehlikesi veya ısı kaybı olmayacaktır. Hatta kömür tadının yanı sıra etleriniz kuru veya yanık olmayacaktır. Tadı gerçekten muazzam oluyor. Folyo sararsanız evinizin salonunda dahi rahatlıkla mangal yapabilirsiniz, hiç duman olmuyor.

Mangal sonrası alüminyum folyoları atmayı ve her mangal işlemi sonrası ızgarayı sirke ile silmeyi unutmayın.

Ayrıca Alman Malıdır deyip yok yere dünya para vermeyin. Türk malı veya işin piri olan Amerikan malları en iyisi bu piyasada.

quote:

Orijinalden alıntı: Wraith Todd

quote: Orijinalden alıntı: __PROMETHEUS__ arkadaşlar merhaba. Malum yaz geldi , mangal sezonu açıldı. Gerçi çok faydalı açıklamalar olmuş kullanıcılardan , ben de birkaç şey yazmak istedim. Landmann ın 2 brülörlü modelini kullanıyorum. Şunu belirtmek isterim ki , kesinlikle 2 brülör yetmemekte. ( Tek kişilik porsiyon pişirip yemeyecekseniz. ) Ya paraya kıyın Alman malı deyip 3'lü veya 4lü alın. ya da Türk malı yurdun malı diyerek hortum brülör denilen sistemli mangallardan alın.Ben mangalım brülör sistemini değiştirmek zorunda kaldım yetmediğinden. Ayrıca bir arkadaşımın fikri olan Alüminyum folyo olayına gelecek olursak , Ne yaparsanız yapın ne pişirirseniz pişirin , etlerin yağları kesinlikle taşların üstünden brülörlere gelmekte ( Ateşlemesi ortada olan modeller için ) ve bu da bildiğiniz mangaldan alev toplarının çıkmasına neden olmakta. Ben terasta yapmış olmama rağmen kömürlü mangaldan çok daha fazla duman çıktı , taşların ve yağların yanmasından dolayı. Mangalın kazan kısmının dibini , taşların üstü veya alt ızgaranın üstünü alüminyum folyo ile kaplayın. Folyo ısıyı direkt ilettiği ve yanmaz bir malzeme olduğu için herhangi bir tehlikesi veya ısı kaybı olmayacaktır. Hatta kömür tadının yanı sıra etleriniz kuru veya yanık olmayacaktır. Tadı gerçekten muazzam oluyor. Folyo sararsanız evinizin salonunda dahi rahatlıkla mangal yapabilirsiniz, hiç duman olmuyor. Mangal sonrası alüminyum folyoları atmayı ve her mangal işlemi sonrası ızgarayı sirke ile silmeyi unutmayın. Ayrıca Alman Malıdır deyip yok yere dünya para vermeyin. Türk malı veya işin piri olan Amerikan malları en iyisi bu piyasada.

merhaba. bende landmann çift brulör kullanıcısıyım. brulörler mangalın ortasında olduğu için kenarları pişirmiyor. daha doğrusu kenar lava taşları soğuk kalıyor. siz brulörü nasıl değiştirdiniz? yardımcı olursanız bende mangalın iç haznesini tamamen kapsayan bir brulör sistemine geçmek istiyorum.

Alıntıları Göster