Yeni Kayıt
Konudaki Resimler
önceki
|
Hızlı 
Bildirim
Çiğ Köfte Lahmacun Kebap İçli Köfte Künefe + 30 Urfa Yemeği ( Tarif-Foto-Video ) (4. sayfa)
Sıcak Fırsatlarda Tıklananlar
Editörün Seçtiği Fırsatlar
Daha Fazla 
Bu Konudaki Kullanıcılar:
Daha Az 
3 Misafir - 3 Masaüstü
Giriş
Mesaj
-
-
video bekliyoz -
videoyu hemen beklemeyin ama sonra suçlu olmıyalım... 1 ay içinde ekliyecem... -
doğru söylüyorsun ama etrafımızda yapabilen yok dükkanlarda da satılmıyor mecbur çakma olanlardan yiyoruz -
quote:
Orijinalden alıntı: Yazılımcı Online
Ah be arkadaşım etlere güven olsa keşke :( günümüzde birsürü hastalık var artık çiğ et yemek çok sağlıksız. Birde dışarıda satılsa bu gerçek çiğ köfte of herkesin miğdesi bozulur vallaha
Bu yüzden yasak getirildi etli çiğ köftenin açıkta satılmasına.
Babaannem çok güzel yapardı. Dedem asker olduğu için doğuda falan çok şehir gezmişler oralarda öğrenmiş. Ben zamanında yedim
şimdiki nesil sahte çiğ köfte ile yetişio valla
-
Gece gece yapılır mı lan bu 
Bizim Mersinli eski bir komşumuz fena yapardı bu mereti
-
hakkaten çok fazla canım çekti gece gece
bu arada söylemek istediğim şey etsiz satmak yasak ve bakteri ürediği için zaten o şekilde yapılamıyor.Bunun söylenerek ve bilinerek alınması hoş birşey.
Bolu-mengenliyiz babamın asıl mesleği aşçılık değil fakat eli çok yatkındır ve hakkaten harika yemek yapar , görev dolayısıyla doğuda uzun süre kalmıştık yıllardır çiğ köfte yapar yıllardır afiyetle yeriz. Hatta küçüklüğümde doğum günümde çoluk çocuk davet ve pasta yemek yerine aile dostları ile çiğ köfte yerdik o günler aklıma geldi :)
Bu adıyaman yada diğer bir sürü çiğ köfte satıcılarının karışımları hepsi birbirinden farklı ve duyduğuma göre ceviz tozu falan değişik baharatlar katılıyormuş. Sürekli olarak babama yaptıramıyorum ve bazen canım çektiği oluyor en azından sahte çiğ köftede olsa lezzeti hoş geliyor tabiki yerinin tutmaz kıyaslanamaz bile fakat seviyorum arada bir aldığım olur. Bu konu ve bilgilendirmede iyi olmuş zaten büyük çoğunluk biliyordur çiğ köfteyi ama konunun açılması iyi olmuş nihayetinde öyle bir zaman glecekki insanlar çiğ köftenin içine kıyma konduğunu bile unutacak malum büyük şehir her türlü kültürü yutuyor
-
quote:
Orijinalden alıntı: AurorAbeam
quote:
Orijinalden alıntı: Kraven
Etsiz çiğ köfte diye satılan şeye bizim Maraş'ta mercimek köftesi derler. Hatta ananemler, kadınlar kulübü gibi toplandıklarında yaparlar bundan
Gayette lezzetli olur (gerçi mercimek köftesininde aslı başkadır, iri taneli olur bunlar saçma sapan birşey)
Ayrıca dikkatimi çekti, tarhanayı bilende yok İstanbul'da. Tarhana dendiğinde herkes marketlerde satılan tarhana ununu söylediğimi sanıyor. Halbuki hakiki Maraş tarhanası budur
Artık Maraş'ta bile tek tük köy evinde el yapımı yapan kaldı. Fabrikasyon oldu ama yinede kuru tarhana Maraş dışında bulunmuyor. Her sene getirtiyoruz, bu sene zamlanmış 12 liraya geldi kilosu. Çeşit çeşit yeme yolu vardır. İstersen cips gibi çıtır çıtır ye. İstersen büyük bir kaseye koyup ıslatıp suyunu süzdükten sonra ye (tercihimdir, ekşisi ağıza daha net geliyor) çorbası, yemeği falan saymıyorum. Heleki bunu tam kurumamış yaşken yiyeceksiniz ki off offf diyorum. Hakiki tarhana yoğurtla yapılır, ekşisi oradan gelir. Krep kıvamına getirilir malzemesi, güneş altında kurumaya bırakılır. Eğer bir tarafı kurumuşsa çevirirsiniz diğer tarafını güneşe döndürürsünüz. Ama tek tarafı kurumuş, diğer tarafı tam kurumamış olarakta yiyebilirsinizki asıl ekşisi ve güzel tadı o zaman verir. Maraş dışında bulamazsınız bundan. Bulduğunuzda %90 limon tozuyla yapıldığı için tadı iyi olmaz. Çünkü tarhanaya asıl tadını ve kıvamını veren ev yapımı mis gibi hafif ekşimsi yoğurttur. Ayrıca saydam tarhanadaki o tane tane olan şeylerde buğdaydır sonra bu ne demeyin
Tarhanayı bilen yok derken kastınız nedir? Restoranlar falan mı yoksa insanlar mı unuttu demek istiyorsunuz?
Ben doğma büyüme İzmirliyim fakat peder bey Gonyalı o getirtiyo her sene bi koli konyadan buraya.Bu tarhanada zaten o çorba yapılan tarhana unundaki tarhana otundan kırmızı biberden falan yok o yüzden onun gibi kokmaz.Sadece kırık buğday yoğurt falan güzelce harmanlanıp daha sonra damlarda kurutuluyor.El yapımı olanlar arkadaşın resmindekilerden daha kalın oluyor.Tadı biraz ekşimtrak yoğurttan dolayı.Bununda çorbasını yapıyorlarmış fakat ben hiç içmedim.Ben bunu çiğ yemeyi seviyorum fakat verdiğim bütün arkadaşlarım çiğ beğenmediler azıcık eski tip sobanın üstünde pembeleşene kadar kızarttıktan sonra sıcak sıcak cips gibi çok güzel gidiyor meret canım çekti :))
Çiğ köfteye gelincede bende çok acı yiyemiyorum zaten harita dil var bende acı beni mahvediyo bide fazla acı olunca yediğim şeyin tadınıda alamıyorum.Gerçek çiğ köfteyi (tabi arkadaşıma göre) doğulu bi arkadaşım yaptı fakat 1 saat yol çektikten sonra kurumuş ne kadar streç filmle kapatsada çok beğenmedim.Nedense salçalı tada alışmışım burda.İki sorum olacak size.Benim bildiğim isot çok acı bir biber değil sadece damda doğal olarak kurutulmuş olduğunda koyu rengi olan bi biberdir siz acı demişsiniz?Birde çiğ köfte neden limon la yenmiyor ki?Yöreye göre farklı galiba.Limon bence tadını ortaya çıkarıyor ve çiğköfteyi nemlendiriyor.
-
hocam tarifini verde bizde yapalım -
Şu çiğ köftelere bir türlü ısınamadım nedense. 
-
Haklısın abi katılıyorum kesinlikle.Biz genellikle yumurtalı ve mercimekli yapıyoruz, nadiren misafir gelince etli yapıyoruz.Bayatlayınca daha bi güzel geliyo yumurtalısı :) -
quote:
Orijinalden alıntı: Yusuf Miroğlu
videoyu hemen beklemeyin ama sonra suçlu olmıyalım... 1 ay içinde ekliyecem...
1 ay cok hocam daha erkene almazsın merakla bekliyoruz
-
et sevmıyoruz bızı de düşünün yalanda olsa birşeyler tadıyoruz ama bazı yerlerde bulgur koftesı denen sey yağ gibi dövülmüşken bazı uyerlerde bulgur pılavı gğibi satılıyor hiç yogrulmamıs sordugumda makınede yapıyoruz dedıler. bazı yerde cok guzel oluyor a -
hocam videoyu eklersin tarifi yazda deneyelim şunu. sonra birde videoluyu deneriz
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi 355GTS -- 4 Kasım 2010; 12:05:18 > -
tarif üsterük -
yassaaah gardeşimm -
Urfalı kardaşım bir konu açtın canımızı çekerttin. 
Benim babamda bu şekil yapar zamanında o da Urfa'da kalmış olduğu için. -
Arkadaşlarla giriştiydik ete zamanında. Mideyi 2 gün kendine getiremeyince bir korku oluştu haliyle. Acılı kısır akar 
-
battalbeyden haftada 3 gün dürüm alırım üstelik çok lezzetli yapıyor battalbey. -
quote:
Orijinalden alıntı: AurorAbeam
quote:
Orijinalden alıntı: Kraven
Etsiz çiğ köfte diye satılan şeye bizim Maraş'ta mercimek köftesi derler. Hatta ananemler, kadınlar kulübü gibi toplandıklarında yaparlar bundan Gayette lezzetli olur (gerçi mercimek köftesininde aslı başkadır, iri taneli olur bunlar saçma sapan birşey)
Ayrıca dikkatimi çekti, tarhanayı bilende yok İstanbul'da. Tarhana dendiğinde herkes marketlerde satılan tarhana ununu söylediğimi sanıyor. Halbuki hakiki Maraş tarhanası budur
Artık Maraş'ta bile tek tük köy evinde el yapımı yapan kaldı. Fabrikasyon oldu ama yinede kuru tarhana Maraş dışında bulunmuyor. Her sene getirtiyoruz, bu sene zamlanmış 12 liraya geldi kilosu. Çeşit çeşit yeme yolu vardır. İstersen cips gibi çıtır çıtır ye. İstersen büyük bir kaseye koyup ıslatıp suyunu süzdükten sonra ye (tercihimdir, ekşisi ağıza daha net geliyor) çorbası, yemeği falan saymıyorum. Heleki bunu tam kurumamış yaşken yiyeceksiniz ki off offf diyorum. Hakiki tarhana yoğurtla yapılır, ekşisi oradan gelir. Krep kıvamına getirilir malzemesi, güneş altında kurumaya bırakılır. Eğer bir tarafı kurumuşsa çevirirsiniz diğer tarafını güneşe döndürürsünüz. Ama tek tarafı kurumuş, diğer tarafı tam kurumamış olarakta yiyebilirsinizki asıl ekşisi ve güzel tadı o zaman verir. Maraş dışında bulamazsınız bundan. Bulduğunuzda %90 limon tozuyla yapıldığı için tadı iyi olmaz. Çünkü tarhanaya asıl tadını ve kıvamını veren ev yapımı mis gibi hafif ekşimsi yoğurttur. Ayrıca saydam tarhanadaki o tane tane olan şeylerde buğdaydır sonra bu ne demeyin
Tarhanayı bilen yok derken kastınız nedir? Restoranlar falan mı yoksa insanlar mı unuttu demek istiyorsunuz?
Restoranlarda bilmiyor halkın genelide bilmiyor Maraş dışında çok nadir kuru tarhana çünkü. Restoranlar ya hazır ya da un. Kuru tarhanayla çorba yapan bir yer görmedim henüz. Ayrıca çorbanın içine ekmek gibi doğranır off öyle bir nefis tat verirki çorbaya, canım çekti gidip bir tabak doldurayım
Ip işlemleri
Bu mesaj IP'si ile atılan mesajları ara Bu kullanıcının son IP'si ile atılan mesajları ara Bu mesaj IP'si ile kullanıcı ara Bu kullanıcının son IP'si ile kullanıcı ara
KAPAT X
Bu mesaj IP'si ile atılan mesajları ara Bu kullanıcının son IP'si ile atılan mesajları ara Bu mesaj IP'si ile kullanıcı ara Bu kullanıcının son IP'si ile kullanıcı ara
KAPAT X
