Evde Bira Nasıl Yapılır ( 13 TL Maliyet ) Müthiş Lezzetler (5. sayfa)

Şişelemenin üzerinden tam 4 hafta geçmiş. Lezzeti iyice oturmuş olmalı. Köpüğe bakılırsa gazlanma gayet başarılı. Renk de ideal. Olmuş ya bu.

1 Aydır gazlanması devam eden kitlerden dönüşler başladı.

Butik biradan buğday kiti. Biraz bulanık bir bitter limon görüntüsü. Dolgunluk orta düzey. Koku pilsenere yakın ama tam da değil. Aman aman damakta kalır bir tadı yok. Gayet köpüklü. Doğru bardakla içilirse köpük son ana kadar kalıyor. Şeker değil de malt özüyle denemek lazım. Alman buğday karakteristiği pek yok ya da ben alamadım. Listemde ilk 5'e zor girer.

Butik biradan Bock kiti. Siyah, temiz bir görüntü. Orta düzey dolgunluk. Görüntüsünün aksine acı olmayan bir tat. Köpük fazla olsa da hemen buharlaşıyor. Şeker değil de malt özüyle denemek lazım. Listemde ilk 3'e girer. Evdeki hanımlar pek sevdi. Çok bilmesem de lezzetini Efes'e benzeten oldu.

Egemalttan dark ıpa kiti. Siyah, hafif bulanık. Gayet kokulu. Orta üst düzey dolgunluk. Hafif acı bir tat. Damakta ve boğazda lezzetini ciddi hissettiriyor. Sağlam stokunuz ve boş kovanız varsa ve ne yapsam diye düşünüyorsanız 1. tercih. Tam "size bir bira tattırayım da havam olsun" diyeceğiniz türden. Herkes sevmeyebilir ama nevi şahsına münhasır.

Biraburada'dan golden ale kiti. Standart bira severlerin daha aşina olduğu tat. Tuborg gold ile tuborg amber arası bir lezzet. Görüntü de aynen öyle. Golden kesinlikle değil ama. "Bira seviyorum kardeşim" diyene "al da iç" diyeceğiniz bir bira.

Genel yorum: İmkan varsa malt özü kullanmak mantıklı.

18 gün kovada kalsın.

Gazlanma için 1 adet küp şeker yeterli. Fazlası damağı ve boğazı yoruyor. Bira tadının önüne geçiyor.

En az 1 ay şişede beklemeli -mümkünse.

1-2 haftaya bira marketten high hops ve amber, vinomarketten odin yorumu yazarım umarım.

10 gün sonra da kit tavsiyesi alabilirim

https://egemalt.com/dark-ipa//

baya ilgimi çekti walla  

Üstadım saygılar. Evde bira kiti kurulumu butik bira hazır kitiyle tamamladım. Tüm acemiliğime rağmen çok keyif aldıım. Şuan butikbira da set bulamıyorum. Tecrübelerinize istinaden tavsiye alışveriş kaliteli bir yer önerirmisiniz? Birde telegram grubu var mı yapmayı düşünsek mi acaba

Konunun ana sayfasında kit alabileceğiniz diğer siteler de mevcut. Onları da inceleyiniz. Her sitenin kendine has kitleri var. Çoğunluk benzer.

Damacana kurulumu denemedim ama 3 ana sorun görüyorum. 1. Temizlik 2. Damacananın dar ağzından kiti, şekeri veya maltı boşaltmak 3. Fermantasyon sonunda şişelemek için musluğunun olmaması

Canım 3 kit olmuş işte, sizde acemilik kalmamış :)

Damacana olur bence ama Işığın içeri girmesi olumsuz etki olabilir etrafını ışığı kesecek birşeyle sarın veya karanlık odada kurun derim.

Sıcaklıklar artıyor bu konuya dikkat, Fermante olurken derece 20-22 yi geçmesin sonra istenmeyen lezzetler çıkar karşımıza.

Bu işin temel kuralı, başlangıç setindeki pilsenerdir. Gayet güzeldir tadı asla üzmez. Lütfen bu set ile başlayın. Ve butik bira malzemeleri / kova vs hepsi ithal kalitelidir. Düşün ki ben 5 yıldır aynı malzemeleri kullanıyorum.

butik bira

Başlangıç Seti

https://www.butikbira.com/products/baslangic-seti

Şuna dikkat, şişeleme şekeri tek kesme şeker olsun.

1000 grama 360 olan çok iyi tam 2.8 grama geliyor.

migrosta var.

Ayrıca yaz geliyor, sıcaklıklar önemli. Fermante olurken kova üzerindeki dereceleri 22 yi geçmesin dikkat edin.

Olgu Erhanyoutube

Sıcaklık kontrolü basit https://www.youtube.com/watch?v=Z9bK0RhHV_s&feature=youtu.be

https://www.youtube.com/watch?v=Z9bK0RhHV_s&feature=youtu.be

Marangoz arkadaşımla birlikte Bira Tower ismini verdiğim bir düzenek yaptık .)

Bu şekilde evde çok yer kaplamadan 1 seferde 140 şişe kadar Bira üretmek mümkün oldu. Kullanmadığımız atıl durumda olan bir depo vardı oraya kurdum.

En üstte Mexica Cerveza

Ortada ROUTE 35 AGORA INDIA PALE ALE

Aşağıda Butik Buğday

Açıklamalar Müthiş olmuş, Bock için gerçekten bende EFes'e benzetebiliyorum zaman zaman tabi şişede durdukça Kitlerin tadı değişip daha süper Hâle geliyor orası ayrı :)

1 küp şeker için yeni keşvettiğim 1000 e 360 oranlı kesme şekerler baya iyi oldu. Şişe başına 2.8 Gram tam istediğim oran  

Aynen, notlarımızı alalım :

Sıcaklık kontrolü özellikle mayalanma aşamasında önemlidir. 25°C üzerinde gerçekleşen fermantasyon, mayanın ester ve benzeri bileşikleri fazla üretmesine neden olur. Bu bileşikler biraya beyaz şarabı andıran aşırı meyvemsi tatlar kazandırır. Yüksek sıcaklık biranızın bozulmasına yol açmaz

Maya aktivitesi daha önce de bahsettiğimiz gibi büyük ölçüde sıcaklığa bağlıdır. Çok soğuk ve hareketsiz veya çok sıcak (önerilen sıcaklığın 5 ° C üzerinde) bir fermantasyon çoğu zaman biranın tadını bozar. Ayrıca, yüksek büyüme evresindeki fermantasyon süreci ısı üretir.

Fermentörün sıcaklığı, sadece maya aktivitesi nedeniyle ortam koşullarının 5 °C üzerinde olabilir. Bu, fermantasyon ortamını önerilen sıcaklık aralığında tutmak için iyi bir nedendir. Asetaldehit ve diasetil gibi pek çok istenmeyen tat maya tarafından temizlenebilir, ancak diğer tatlar için bu geçerli değildir. Yüksek sıcaklıklar, fusel (yüksek) alkollerin üretimini teşvik ederek solvent benzeri tatlara yol açar. Yüksek sıcaklıklar ayrıca fazla esteri teşvik ederek muz veya balonlu sakız aromalı biralara yol açabilir. Bu tatlar oluştuktan sonra olgunlaşma ile azaltılamaz. Sıcaklık kontrolü, fermantasyon ve fermantasyon karakterini kontrol etmenin anahtarıdır.

kediköy

Fermantasyon Nedir? | Kediköy

https://www.kedikoy.com.tr/fermantasyon-nedir

High hops'un şerbetçiotunu şişelemeden 3 gün önce atmıştım. Tarif edilen de bu. 15. günde atarsanız 18. günde şişelersiniz. Gerekirse 1 gün daha beklersiniz. Süre gayet uygun.