Palamut fırsatları .. (15. sayfa)

su sıcaklıklarındaki ani değişimler havaların mevsim normallerinde seyretmemesi gibi olumsuzluklar olmazsa görüntü itibariyle bu sene palamut bol olacak gibi görünüyor ama o balıkları buzhanelerde bekletirler yem fabrikalarına hiç parasına verirler çöpe dökerler yinede bu millete ucuza balık yedirmez esnaf bunu aklınızdan çıkarmayın .

bartın merkezde balıkçılarda 1 haftadır palamut 75 TL 400-500 gr aralığında lezzeti fena değil ama doğma büyüme karadenizli olarak fikrim ideal palamut büyüklüğü 1,100-1300 gr aralığında olmalı bu büyüklük içinde ekim kasım aylarını beklemek gerekir.

palamutu balıkçıdan alacaksanız balıkçıya temizletin ve yuvarlak kestirin (buralarda tökelek denir yuvarlak kesime) tavada bol mısır unu ve normal unla karıştırıp bol yağda kızartın, fırında yapacaksanız patates soğan ve biberleri yine yuvarlak şekilde kesip yağ pul biber karabiber tuzla harmanlayıp tepsinin tabanına dizin üzerine yine zeytinyağıyla karıştırdığınız balıkları koyun (tuz baharat tercihe göre, tane karabiber çok yakışıyor tavsiye ederim) tepsinin tabanına yarım su bardağı su koyun, üzerini önce fırın kağıdı sonra folyoyla kapatıp 180 derecede 30 dakika pişirin sonra üzerindeki kağıt ve folyoyu çıkarıp 10-15 dk üstü açık şekilde pişirin biraz kızarsın . fırını kapatın az bekleyin çokta soğutmadan gömün, afiyet olsun şimdiden. 😛

not ; mangalda yapacaksanız küçük/orta büyüklükteki palamutları kılçığı aldırmadan (fleto çıkartmayın) içini temizletip kelebek tabir edilen şekilde açtırın ve o şekilde balık ızgarasına koyun koymadan öncede yine tuz baharat yağ ile harmanlayın. ateşe çok yaklaştırmadan usul usul pişirin.

balık yağlanmadan lezzetini bulmadan hemen konuyu güncellemeyin...

metro da 65 tl idi cuma gunu.. kafa ve ıc temızlenıp takoz dılım halınle 420 gr net kaldı

Haftasonu aldım bir tane.

Yağlanmadan almayın derim. Saman gibi tadı tuzu yok, balıktan soğutur.

Yukarda uyarımızı yaptık, sanırım görmemişsin...

dün Gebze pazara gelmiş, tanesi 125₺ yaklaşık 750gr

2 hafta once filan carrefour, anpa gross ve migros'ta 50 lira civarina satilan palamut, gordugum kadariyla 125-200 lira arasina satilmaya baslandi cogu yerde. Umarim duser. Palamut yaglandikca fiyatlar da yaglandi :))

50-60 ları geçmemesi lazım et met hayal oldu , bari millet biraz balık yesin.

Bu nasil bi anlatım hocam.

Açım galiba agzım sulandı🙂

hocam üzüldüm valla şimdi, yakınlarda olsaydın bir akşam mangalda açık havada güzel bir palamut ziyafeti çekerdik seninle 🥹