|
Kuru Fasulye Suya Batırılma Süresi
Kuru fasulyelerin pişirilmeden önce suya batırılması, pişirme süresini kısaltırken besin değerlerini de artırır. İdeal ıslatma süresi ise fasulyenin türüne ve kullanacağın pişirme yöntemine göre değişebilir.
Kuru Fasulye Kaç Saat Islatılmalı?
Genel olarak, kuru fasulyelerin 4 ila 6 saat suda bekletilmesi önerilir. Ancak algunsı fasulye türleri, daha kısa veya daha uzun ıslatma sürelerinden fayda görebilir. Örneğin, siyah fasulye 4 saat, barbunya fasulyesi ise 6 saat ıslatılmalıdır.
Yeterli Islatma Süresinin Önemi
Kuru fasulyeleri yeterli süre suda bekletmenin birkaç önemli faydası vardır:
- Pişme Süresini Azaltır: Islatma, fasulyelerdeki sert nişastayı yumuşatarak pişirme süresini önemli ölçüde azaltır.
- Besin Değerlerini Artırır: Islatma, fasulyelerdeki antioksidanlar ve diğer besinleri serbest bırakarak besin değerlerini artırır.
- Gaz Oluşumunu Azaltır: Islatma, fasulyelerdeki oligosakkaritleri parçalayarak sindirim sırasında gaz oluşumunu azaltır.
Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Fazla Islatma: Fasulyelerin 6 saatten fazla suda bekletilmesi, besin maddelerinin kaybına neden olabilir.
- Suyun Değiştirilmesi: Islatma sırasında suyun birkaç kez değiştirilmesi, fasulyelerden çıkan gazların ve kirlerin uzaklaştırılmasına yardımcı olur.
- Pişirmeden Önce Durulama: Islattıktan sonra fasulyeleri pişirmeden önce iyice durulamak önemlidir.