STEAK YAPIMI ve DÖKÜM TAVA ANA KONU (96. sayfa)

çelik farketmez bütçene göre al . tabanı kalın- ağır alırsanız ısıyı daha güzel dağıtır. ülke içinde emsan iyidir. param var derseniz zwiling bakın . teflonda da tefal iyidir.

arkadaşlar bu emaye sağlığa zararlı değil mi? lava döküm tavalarda yaş emaye varmış da??

Merhabalar demir döküm 2 çeşit olur ya emayeli ,dediğiniz gibi ya da bizim ürettiğimiz gibi kaplamasız/pre-seasoned denilen çıplak demirin üzerine seasoning denilen doğal yağ ile yapılan bir işlem.

Emayenin tek amacı demirin paslanmamasıdır,başka hiçbir işlevi yoktur,ancak bu yüzden yemeklere demir geçemeyeceğinden demir mineralini alamazsınız vücuda,bizimkilerde ise yemeğe demir geçebileceğinden demir eksikliğine faydalıdır,emaye olmadığından emayesi çizildi,bozuldu gibi problemleri olmaz,sonsuz ömürlüdür.

Emayenin şu ana kadar zararlı olduğuna dair tek bir araştırma göremedim,çizilmediği,soyulup çatlamadığı sürede güvenle kullanabilirsiniz.Emaye bozulur ise ne yazıkki tamiri yok,tüm yüzeyi taşlatıp tekrar emaye yapan bir yer bulup göndermek gerekir o da ürün fiyatından pahalıya gelir :)

emayesiz bulabildiniz mi hocam

Şurayı biraz canlandıralım. Tefal'in döküm tavasında antrikot yaparken etin her iki tarafını ikişer dakika boyunca full ateşte pişiriyorum çoğu şefin tavsiye ettiği gibi. Sulu oluyor fakat kesip yerken o içindeki kanın çıkması biraz tadımı kaçırıyor. Bu kanın nasıl önüne geçebiliriz?