Balıktan köfte yapımı tarifi (kendi yapımım)

quote:

Orijinalden alıntı: Thailand

Merhabalar hocam
Eğer kendi tarifinizi uyguladıysanız gerçekten bravo. Uzakdoğuda yapılan balık köftelerinin aynısı olmuş. Yakın zamanda bende denemeyi düşünüyorum.

quote:

Orijinalden alıntı: Hayvan eti Yiyen

fotoğraflar tanıdık geldi;) 1 yıl önce falan bakmıştım sanırım, balık yada zıpkın hobim olmasada fotolara bakmak hoşuma gidiyor. elinize sağlık..

quote:

Orijinalden alıntı: Maggese

kafalarını kesseydin bari , tadı nasıl bende yapayımm ?

quote:

Orijinalden alıntı: isviçreli bilim adamı

quote: Orijinalden alıntı: Maggese kafalarını kesseydin bari , tadı nasıl bende yapayımm ?

Onun vitamini kafasında
Başta garip gelecek ama balıktan en güzel et kafasından ve kılçığının yanından çıkar ..
Kafasındaki et tam kıvamında olur çorbaya da tat verir kalkan balığının hastaları kafayı kendine ayrır(birazdan dünkü çorbayı da koyacağım)
Tadı güzel balık kroket gibi tabi daha lezzetlisi daha güzeli.

quote:

Orijinalden alıntı: Maggese

quote: Orijinalden alıntı: isviçreli bilim adamı quote: Orijinalden alıntı: Maggese kafalarını kesseydin bari , tadı nasıl bende yapayımm ? Onun vitamini kafasında Başta garip gelecek ama balıktan en güzel et kafasından ve kılçığının yanından çıkar .. Kafasındaki et tam kıvamında olur çorbaya da tat verir kalkan balığının hastaları kafayı kendine ayrır(birazdan dünkü çorbayı da koyacağım) Tadı güzel balık kroket gibi tabi daha lezzetlisi daha güzeli.

Ben psikolojik olarak yiyemiyorum , hele öyle kızartıldığını görünce balıktan soğuyorum.
Unutmazsam eğer bu tarifi yapacağım , yaptığım zaman yorumumu yazarım

quote:

Orijinalden alıntı: isviçreli bilim adamı

quote: Orijinalden alıntı: Maggese quote: Orijinalden alıntı: isviçreli bilim adamı quote: Orijinalden alıntı: Maggese kafalarını kesseydin bari , tadı nasıl bende yapayımm ? Onun vitamini kafasında Başta garip gelecek ama balıktan en güzel et kafasından ve kılçığının yanından çıkar .. Kafasındaki et tam kıvamında olur çorbaya da tat verir kalkan balığının hastaları kafayı kendine ayrır(birazdan dünkü çorbayı da koyacağım) Tadı güzel balık kroket gibi tabi daha lezzetlisi daha güzeli. Ben psikolojik olarak yiyemiyorum , hele öyle kızartıldığını görünce balıktan soğuyorum. Unutmazsam eğer bu tarifi yapacağım , yaptığım zaman yorumumu yazarım

Balık yapılmayı bilinmezse yenmez zaten öyle yağa boğarlarsa hiç yenmez.Psikolojik olarak rahatlatacaksa balıkların sinir sistemi
gelişmiş değil acıyı bizim gibi hissetmezler :)
Balığını bulursam arada doğal nar ekşisi ile sashimi hüplettiğim için bir sıkıntım yok benim için:)

quote:

Orijinalden alıntı: isviçreli bilim adamı



Arkadaşlar iyi bir yiyici ve pişirici olarak değişik yemeklere başlayalım artık:)


Avlar kendi avlarımdır, zıpkın yeri gelirse olta ile kafama göre balık çıkartıyorum bu yemeği mırmır ve taş hanisinden yaptım.

4 parça mırmırı ve 3 parça taş hanisini temizledikten sonra balıkları tencereye yerleştirdim
yanlarına 4'e böldüğüm soğanı koydum ve çok az üstlerinde su kalacak şekilde su koydum.
Suyu kettle ile kaynatmıştım sonradan ocaktaki suyu 15 dakika kısık ateşte kaynatmaya devam ettim.

Yarım çay bardağı zeytin yağ ile 1 soğan, maydonoz,kimyon,karabiber,tuzot ve ekmek içini mikserle çırpıp köfte harcını yaptım.

Tencereden kaynamış suyu süzdüm ve balıklardan kılçıkları ayıkladım.

Köfte harcı ile balıkları yoğurarak köfte kıvamına getirdim ve şekillerini verdim.

Köfteleri galete ununa bulayıp kızgın yağdaki tavaya attım.

Balıklar haşlanmış olduğu için köfteler çabuk pişti ve afiyetle yendi
Tadı güzeldi ne köfte ne balık ikisi arasında bir şey olarak kalmıştı yalnız köftenin içi parçalanmaya daha hazır idi normal köfteye göre,
galiba yiyenler de beğendi yada uğraştığım için beğenmiş gibi yaptılar
Ben beğendim hatta dolapta ne kadar dayanır, soğuk olarak da gider mi diye merak etmekteyim çünkü acıkınca atıştırılacak cinsten oldu.

Afiyet olsun.

quote:

Orijinalden alıntı: Tepecikli 43

quote: Orijinalden alıntı: isviçreli bilim adamı Arkadaşlar iyi bir yiyici ve pişirici olarak değişik yemeklere başlayalım artık:) Avlar kendi avlarımdır, zıpkın yeri gelirse olta ile kafama göre balık çıkartıyorum bu yemeği mırmır ve taş hanisinden yaptım. 4 parça mırmırı ve 3 parça taş hanisini temizledikten sonra balıkları tencereye yerleştirdim yanlarına 4'e böldüğüm soğanı koydum ve çok az üstlerinde su kalacak şekilde su koydum. Suyu kettle ile kaynatmıştım sonradan ocaktaki suyu 15 dakika kısık ateşte kaynatmaya devam ettim. Yarım çay bardağı zeytin yağ ile 1 soğan, maydonoz,kimyon,karabiber,tuzot ve ekmek içini mikserle çırpıp köfte harcını yaptım. Tencereden kaynamış suyu süzdüm ve balıklardan kılçıkları ayıkladım. Köfte harcı ile balıkları yoğurarak köfte kıvamına getirdim ve şekillerini verdim. Köfteleri galete ununa bulayıp kızgın yağdaki tavaya attım. Balıklar haşlanmış olduğu için köfteler çabuk pişti ve afiyetle yendi Tadı güzeldi ne köfte ne balık ikisi arasında bir şey olarak kalmıştı yalnız köftenin içi parçalanmaya daha hazır idi normal köfteye göre, galiba yiyenler de beğendi yada uğraştığım için beğenmiş gibi yaptılar Ben beğendim hatta dolapta ne kadar dayanır, soğuk olarak da gider mi diye merak etmekteyim çünkü acıkınca atıştırılacak cinsten oldu. Afiyet olsun.

Ağır olmuyormu ? hiç denemedim