Kabarmayan Un

Merhabalar. Başlığı "Kabarmayan Un" olarak koydum, çünkü unda bir problem olduğunu düşünüyorum. Yaklaşık olarak 4-5 yıldır evde ekmek makinasıyla ekmek yapıyoruz. Daha önceden hep un aldığımız firma salgın nedeniyle bireysel müşterilere satış yapmamaya başalyınca farklı un markaları denemek zorunda kaldık. Son aldığımız 2 farklı marka un(biri tam buğday, diğeri çavdar) hiç bir şekilde kabarmıyor. Daha önce fazla kabarması sorunu olurdu ama bu şekidle hiç kabarmamasını ve taş gibi çökmesini sadece ilk denemelerimizde yaşamıştık. Kullandığımız maya ve su miktarını arttırdık ama çözüm olmadı. Bu problemin neden olabileceği ve çözümü konusunda bir fikri olan var mı?