Lahana turşulu güveç (Sauerkrautlu)

Malzemeler:

• 800 gram iri doğranmış dana kuşbaşı et

• 1 büyük soğan

• 4-5 diş sarımsak

• 1 kg sauerkraut (Tarife başlamadan önce yıkayıp, süzün)

• 1 sivri yeşil biber

• 1 domates

• kuyruk yağı

• 1 yemek kırmızı toz biber

• 1/4 çay kaşığı toz kimyon

• 2.5 su bardağı ılık su

• 1 defne yaprağı

• 1 bardak ekşi krema ya da creme fraiche (İkisi de yoksa labne kullanın ama yarım bardak falan kullanın)

• 2 yemek kaşığı un

• Tuz (Ben 1 çay kaşığı koydum, siz damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)

Servis için:

• 1 tutam maydonoz

• Makarna

• ekşi krema ya da creme fraiche (Labne de olabilir)

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

• Kuyruk yağını kızmış tencereye ekleyip eritin, kuyruk yağları istediğimiz ölçüde (4-5 yemek kaşığı) eridikten sonra katı olan parçaları tencereden alın.

• Soğanı ekleyip altın sarısı olana kadar soteleyin

• Eti ekleyip yüksek ateşte 2-3 dakika soteleyin.

• Üzerine kırmızı toz biberi, kimyonu, ezilmiş sarımsakları, halka şeklinde doğradığımız biberleri, kabuğu soyulmuş enine dilimlediğimiz domatesi ve tuzu ekleyip orta ateşte 7-8 dakika kendi suyunda pişmeye bırakıyoruz. (Tencerenin kapağı açık dursun)

• 7-8 dakika piştikten sonra 2 su bardağı ılık su ekleyip tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte 20-25 dakika pişirmeye devam ediyoruz.

• 20-25 dakika sonra tencereye sauerkraut, yarım su bardağı ılık su, defne yaprağı ekleyip 15-20 dakika pişirin.

• Defne yaprağını tencereden çıkarın. Unu ve ekşi kremayı ekleyip 5 dakika daha pişirin.

• Yemeği ocaktan alın. Opsiyonel olarak üzerine maydonoz, ekşi krema ekleyebilirsiniz.

• Servis için yanına makarna ekleyebilirsiniz. (Çok yakışıyor)

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Bu tarif aslında Szekely gulyaš diye geçen bir Macar tarifi, onlar domuz etiyle, baconla falan yapıyor, ben tarifi biraz uyarladım. Etle ekşinin uyumunu sevenleri için güzel bir tarif, ekşi sevmiyorsanız tavsiye etmem. Etli kapuska falan deneyip sevdiyseniz büyük ihtimalle bunu da seversiniz. Tarifteki ölçek fazla geldiyse kendinize göre ölçekleyebilirsiniz.

Ortaya çıkan sonuç aşağı yukarı böyle olacak (Görüntü olarak dünyanın en güzel yemeği sayılmaz  )

hocam gecenin 3 ünde, sana tarif yazdıran azim ve motivasyonu sağlayan şey nedir,şaşırdığım için soruyorum

Tam uyuyacaktım, bir anda ilham geldi ve aklımdaki ilk tarifi yazmaya başladım

kraut diyince aklıma naziler gelio.