Sızma Zeytinyağı Hakkında Bilgiler (761. sayfa)

Tavsiyelerinizden sonra 2 gündür üreticilerle yazışıyorum.

Picual

Oro Bailen’de bag-in-box yok. 3 lt teneke Picual sadece 4 lü paket gönderiyorlar. Picual, Hojiblanco ve Arbequina cinslerinden farklı farklı almak istediğim için 12 lt Picual fazla oluyor. Şişe alınca ise maliyet artıyor.

Olibaeza’nın internet sitesinden 3 lt bag in box Picual sipariş verilebiliyor. Sanırım Picual’i buradan alacağım.

Hojiblanca

Finca La Torre 2 lt teneke için 49,50 euro fiyat verdi. Oro del Desierto ise 3 lt teneke için 49,50. Sanırım Oro del Desiertodan sipariş vereceğim. Aynı zamanda coupage ürünleri de birçok ödül almış. Ondan da almayı düşünüyorum.

Arbequina

Kimden alayım karar veremedim. Sanırım gidince marketlerden ve gourmet shoplardan çeşit çeşit alacağım.

Almazaras Serie Oro internet sitelerinde 3 lt teneke olarak satışta fakat hasat yılı 23/24 gözüküyor. Eğer 24/25 göndereceklerse bunu da sipariş edeceğim.

Aslında Mimi Coratinayı da çok denemek istiyorum fakat İspanya’ya kargosu biraz yüksek tutuyor.

Toplamda İspanya’dan 3 çeşit ve kupajlar ile 12 lt yakın yağ getirmeyi planlıyorum. Yanımda pat pat, streç vs götürüp güzelce sararım diye düşündüm. Umarım ülkeye girişte gümrük sıkıntısı yaşamam.

Müthiş seçimler 😻👍😃

Oro Bailen bunu satmıyor mu tekli? Amazon’da var ama 80 avro civarıydı galiba.

Série Oro yeni sezondur, eski sezon satılmaz bu mevsimde, açıklamaları güncellememişlerdir, siz yine de teyit ediniz :)

Mimi Coratina yerine Sabino Leone Coratina 5 litre bag-in-box alabilirsiniz. İlk siparişe %10 indirim ile 71 avroya gelir, İspanya’ya kargo da 25 avro civarı tutar, hatta buna 1 adet 5’lik Frantoio da eklenebilir 😃

Gümrükte problem olmaz muhtemelen, sadece iyi paketleyin. Havayoluna da bavulda zeytinyağı olduğunu kesinlikle söylemeyin, almayabilirler :)

Zamanında Lübnan’da başıma gelmişti, uçağa binmeden önce Araplar bavulu kontrol etti, keşke zeytinyağı değil de şarap deseydim, nitekim şaraplara bişey demedi, fakat zeytinyağı kapalı tahta kutuda olması lazım dedi.

3 litre ürünü bırakmaya kıyamadım (sunk cost fallacy - batık maliyet yanılgısı 😩), ekstra masraf yapıp taksi tuttum, sanayine gittim, tahtadan kutu yaptırdım, içine koydum ve geçirdim.

Eve geldiğimde ne göreyim, 3 litre filtresiz ürün okside olmuş, buram buram ransid kokan lampant bir yağ 😱😱

(Lübnan'dan zeytinyağı mı alınır? Kafa işte.. Şarapları fena değildi gerçi ama arak’ını da beğenmemiştim, Bulgar mastikası gibi bişeydi 👎).

Sonra bunu 3 adet İtalyan Bertolli şişesine böldüm ve kızartmalarda kullandım 😃 Aklınızda olsun, ransidli yağları biraz ısıtınca ransid kokusu gidiyor, sıcak yemeklerde bile kullanabilirsiniz.

Ah o marketten aldığım Bertolli’ler bile neydi öyle, hele de robusto olan ☺️😃

Sayenizde teşekkürler.

Maalesef Oro Bailen sadece 4lü yada 15 li şişe olarak satıyor. Yazdım ama maalesef dediler. Sabina Leona ya bakacağım.

THY ile döneceğim. Olurda yağları bırakmak zorunda kalırsam vallahi yıkılırım 😃

Şimdi ben tabii bu yağları daha önce hiç denemedim. Picual çok mu acı oluyor yani böyle salatayı tamamen acılaştıracak şekilde? Ona göre riske girmeyip Hoji, Arbequina ve Coratinaya mı yönelsem? Buna cevap vermek zor biliyorum damak tadı.

THY ile sorun olmaz, checkin’e verirsiniz olur biter :)

Picual intense ve acı bir çeşit fakat bu üreticiler harmoniyi çok iyi ayarıyor, ürünler gerçekten müthiş!

Olibaeza bag-in-box’ı kaçırmayın :)

Türkiye’de mesela polifenole oynayıp da güzelim ürünleri mahveden çok üretici gördüm. Adam polifenol yüksek çıksın, yemyeşil yağ olsun diye basiyor zeytin yaprağını, müthiş dengesiz ve acı bir son ürün ortaya çıkıyor.

Bu dediğimi yaptılar mı bilmiyorum ama 2-3 sene evvel Düet Memecik müthiş acı ve dengesiz bir üründü. Yağdan alınabilen tek tat acı zeytin yaprağı tadı idi. Benzer bir acılık Granpa Trilye’de de vardı, iyi olmayan, damağı yoran bir acılık. Bu ürünlerdeki meyvemsilik de doğal olarak yüksek ama sıradan, tekdüze bir meyvemsilikti, yağlarda kompleksite ve harmoni yoktu. Hermus’un bazı ürünleri de intense fakat dengesiz olabiliyor, mesela Emerald!

Picual ve Coratina genelde geç hasat edilen dünyanın en robust çeşitleri. Bu ürünlerin aroması (meyvemsilik + acılık) müthiş!

Hocam bahsettiğiniz üreticiler büyük ve saygın üreticiler, ürünlerini birçok kez deneme fırsatı bulduğum için görüşlerimi yazmak isterim.

Oro Bailen: Sanırım ilk kez 2019 yılında İspanya gezisinde almıştım ve aşırı beğenmiştim. Ancak sonraki yıllarda aldığım ürünler beni öyle aman aman etkilemedi. Geçen yıl Jaen Selection 2024 setinde aldığım ürünü hediye ettiğim için deneyemedim😀

Sonra olivarte üzerinden aldığım ürün yine sıradan bir üründü. Bu arada Oro Bailen İspanya’da hemen hemen her gurme markette bulunabiliyor.

Almazaras Subbetica: Rincon da Oro Bailen gibi İspanya’da kolay bulunabilen bir ürün. Feinschmecker üzerinden aldığım ürün dışında çok beğendiğim olmadı.

Parqueoliva ürününü de 3 kere aldım sanırım, hepsinde de çok beğenmiştim.

Olibaeza: Geçen sene Jaen Selection setinde denemiştim, hoş çok hafif bir aroması vardı, medium intense sevenleri çok mutlu etmez, en azından beni çok etmedi. (Rengi de baya açık sarı😀)

Oro desierto: 1/10 Novello dışında denemedim. 1/10 denediğim her sene muhteşemdi, zümrüt rengi ve yoğun aroması ile sofranın yıldızı oluyor. 💚

Benim kişisel tecrübem büyük üreticilerde size gelen ürün genelde daha standart bir ürün oluyor. Direkt üreticiden almadığım için bu şekilde olmuş olabilir diye düşünsem de üreticiden aldığımda da benzer durumlar olmuştu(Rincon, Finca La Torre).

Bir de genelde İspanyol üreticilerde bilye kapak olmuyor, bazısında kapak açılıp kapanmaktan aşınıyor ve boyası atıyor, bazısında kapak bozulup kapanmıyor (2 kere Venta del Baron, 1 kere Rincon’da başıma geldi). İspanyollar bu kapak işinde İtalyanlar kadar özenli değil maalesef.

Ben ödüllü küçük üreticilerden almanın her zaman daha iyi sonuç verdiğini düşünüyorum. Ödül demişken saçmasapan yarışmaları kastetmiyorum tabii ki de😀

@gatila

Bozelli Picual’i denemeniz lazım.

Uzun zamandır böyle güzel Picual yememiştim ve bitimde bu kadar net muz kabuğu tadı almamıştım.

Yoğun meyvemsilik, 500 polifenolü doğrulayan bir acılık ve yakıcılık ile süper bir keşif oldu.

Sona bırakmadan denemenizi istedim😊

Eyvallah hocam, benim de kendi denemelerim hakkında şüphelerim vardı, sayenizde bende de oturmaya başladı bazı şeyler :)

Mesela geçen sene Valderrama Hojiblanca bag-in-box almıştım yine bir aracıdan, ürün kusurlu gibiydi direk sıcaklara gitti.

Pago de Espejo bag-in-box Picual da benzer, ransid yoktu ama fermentasyon vardı, 3 litre ürün..

Olibaeza 3 litre torba Picual 18 aylık temiz bir üründü ama işte zayıflama var gibiydi..

Almazaras Subbetica Bio şişe ise komple ransid olmuş berbat bir üründü, aracı ücret iadesi yapmıştı.

Hatta Finca la Torre Hojiblanca yeni sezon da bana biraz kusurlu gibi gelmişti, o da aracıdan..

Ben bunları hep aracıların saklama koşullarına yordum, nitekim direk üreticiden satın alsaydım üreticilerle papaz olabilirdik, hele de Rincon ve Cutrera gibi ürünler için 😂

Sizin küçük üretici teziniz kulağa hoş geliyor ama küçük üreticilerde de sorun olabiliyor.

Bu konuyu Maria Paloma ile de konuştum, kendisi İtalya’da raftan Cutrera almış, çok iyi üründü dedi fakat tabi emin olamayız, zeytinyagi bu, başka raftan aldığın kusurlu olabilir demişti.

Hatta benden Türkiye’deki bir üreticinin ürünlerini satın alıp deneme yapmamı istemişti. Ben de satın almasam da o üreticinin o seneki 4 adet monovaryetesini denemiştim ve tarafsız görüşlerimi bildirdim.

Hatta kendisine tavsiyelerde de bulundum. Kendi şişesini kendisi gönderen hiç kimsenin ürününü yarışmaya sokmamasını belirttim. Nitekim Antonio Lauro’nun da bizzat dediği gibi, üreticilerin yarışmaya gönderdiği şişeler ile müşterinlere sattığı şişelerin her zaman aynı kalitede olamayacağı konusunda hemfikir olduk. Bu sebeple zaten yukarıda bahsettiğim ürünleri alıp deneme yapmamı istemişti.

Bir kere bile görüşmediğim bir insanın bu şekilde yaklaşması beni epey etkiledi. Batı’da söz senettir lafı bir kere daha gerçek oldu, insan olduğumu hissettim, Orta Doğu’da bunu hissedebilmek kolay değil! 😕

Bu arada Buta Assos da Maripa ile yakın çalışıyor, hatta Signor Mori (Mori Tem) ile de yakın çalışıyorlar. Her ne kadar sıvı el sabunu sattıkları için tercih listemde olmasalar da, olanlar için iyi bir tercih olduğunu düşünüyorum ☺️😃

Teşekkür ederim. Öncelik veririm.

Ben öncelikle salatalar için aldığım Soğuk Sıkım Naturel Sızma 1 lt şişe olanı açtım. Erkan hasat olmamasına rağmen umduğumdan hayli iyi çıktı. Piyasada erken hasat diye satılan çoğu yağdan daha iyi. 5 lt teneke olarak düşünürsek iyi seçeneklerden biri şu anda. Ha, 650 TL daha verene Zagoda En Erken Hasat Arbequina daha iyi. Ama salatalar için yine de medium olan Bozelli'yi tercih ederim, çünkü Zagoda'nın bu ürünü intense ve salatadan ziyade mezelere, cacığa, makarnaya daha uygun.

bozelli - bir hayalim vardı, şimdi bir zeytinyağım var.

’24/’25 Soğuk Sıkım Natürel Sızma 5 litre 0,2 Asit - Bozelli

https://www.bozelli.com.tr/urun/bozelli-olgun-hasat-soguk-sikim-zeytinyagi-5-litre/

Tağşiş listesine giren Oliva Malia sosyal medya hesabına gelen az sayıdaki tepkiye yanıtsız kaldı. Başka bir açıklama da yapmadı. En azından sosyal medya hesabından yapmadı yani.

https://www.instagram.com/olivamalia_