2025 Otel Fırsatları / Yorumlar

Kendimce hazırladığım otellerde alkol konsepti kapsamında neler olur, neler istenmeli şeklindeki rehberi aşağıda paylaşıyorum;
Normalde herhangi bir alkollü mekanda çok yüksek paralar harcamak zorunda kalınan şeyler bunlar. O yüzden otelde hazır sınırsız imkan varken nasıl değerlendirilmeli diye yıllarca tecrübe ettiğim ve ilgili olduğum bu konuda kendi çapımda çalışma yaptım, umarım faydalı olur.

Likörler ve likörler için istenebilecek kokteyller;

1- Cointreau (portakal aromalı yüksek fiyatlı triple sec likör)

Cosmopolitan
B-52
Margarita
Passion Fruit Margarita
Cointreau Fizz
Long Island Ice Tea

Cointreau yüksek fiyatlı olduğu için yerine barmenler muadil triple sec kullanırlar genelde. Eğer otel konseptinde varsa özellikle bununla yapmasını istemek gerekiyor yoksa çok yüksek ihtimal her otelde muadil kullanılıyor. Sadece B-52 kokteylinin yanması için özellikle kullanmak zorunda kalıyorlar diğer triple sec yazan şişelerdeki likörler bunun gibi rahatça alev almıyor. Yukarıdaki kokteyller tüm barmenler tarafından bilinen çoğu yerde rahatça yaptırılabilecek olanlar.

2- Kahlua (Kahve Likörü)

Bu likörün benzeri düşünülen bazı markalar var o yüzden bu alanda kafa karışıklığı oluyor bazen. Baileys krema likörü, Sheridans ise çikolatalı kahve ve vanilya likörü. Kahlua ise direk kahve likörü ama pek sek tercih edilemeyecek kadar şekerli.

Espresso Martini
Black Russian
White Russian
B-52
Kahlua ve Süt
Kahlua, Baileys ve Süt
Mudslide

Bu kokteyllerde kahlua’nın yanında votka olarak da konseptteki en üst marka neyse onu seçip o şekilde yapmasını istiyoruz. Kalite olarak yüksekten düşüğe votkaları aşağı tarafta yazının sonlarına doğru listeledim.

3- Jagermeister

56 çeşit baharat ihtiva eden ve sindirim sistemine faydalı olduğu söylenen bir likör. Dijestif yani yemekten sonra hazmı kolaylaştırıcı ve rahatlatıcı olarak tüketilebilir. Jagermeister Cold Brew ve Jagermeister Manifest olarak 2 çeşidi daha var. Manifest olan daha aromatik, daha açık renkli ve güzel ama pek bulunmuyor maalesef.

Sek shot bardağında
Sek ve buzlu bardakta
Jagermeister ve sıkma greyfurt suyu
Jagermeister ve sıkma portakal suyu
Jagerbomb

*sıkma portakal ya da greyfurt suyu yoksa exotic marka olan da güzel oluyor. Ama normal kutu meyve suları tavsiye etmiyorum. Ben eğer varsa otelin spa bölümünden alıp gidiyorum, genelde barlarda sıkma meyve suyu olmadığı için. Bazı otellerin spa bölümlerinde sıkma portakal ve sıkma greyfurt suyu olabiliyor, o kısmı da bu sayede değerlendirmiş oluyoruz :)

4- Baileys (Krema Likörü)

Muadil ürünü Bakers Field. Baileys yoksa ondan vermeye çalışırlar ama aslında fiyatları yakın. Bakers Field biraz daha koyu renkli ve biraz daha tatlı. Bu iki marka harici verirlerse (Holidays, McKelly, Ballycastle vs.) gerçekten kötü oluyor. Çok içildiği için genelde ucuza kaçmaya çalışır oteller bunda. Rafta Baileys olsa da tezgah altından başka marka doldurabiliyorlar dikkat etmek lazım.

Sek ve kırık buzlu bardakta (genel tercih)
B-52
Mudslide
White Russian

5- Aperol

Yabancıların çok sevdiği Aperol Spritz kokteylinin ana maddesi. Aperol; prosecco (köpüklü şarap) ve soda ile tercih ediliyor. Aperol yerine Aperitivo marka verme eğilimi var otellerde. Bir tık daha ucuz olanı.

6- Campari

Çok sert ve acı bir likör. Aperitif olarak yemekten önce mideyi sindirime hazırlamak için tercih ediliyor. Seven çok sever sevmeyen nefret eder. Ben sevmeyen taraftayım. Negroni kokteli için kullanılıyor içerisine bir dilim portakal mutlaka koydurulmalı. Negroni kokteyli olarak denenebilir. Aperolün büyük kardeşi gibi birbirlerinin yerine kullanılabilseler de Campari 2 kat alkol içerir Aperol’e göre. Aperol tatlımsı iken bu acıdır.

7- Archers (Şeftali Schnapps)

Şeftali likörü, barmenler schnapps der geçerler muadili çoktur. Sex on the Beach kokteyli için kullanılır. Archers marka varsa, özellikle kullanmasını istiyoruz yoksa maliyet düşürmek için rastgele uyduruk şeftali likörü (peach schnapps) kullanırlar.

8- Disaronno (Acıbadem Likörü)

Amaretto olarak farklı markalar altında muadil verilir. Esas olanı Disaronno markalıdır. Şişesi güzeldir denemek için viski ile hazırlanan kokteyl The Godfather istenebilir.

The Godfather
Amaretto Sour
————————————
Genel, her barmenin yapabileceği kokteylleri yazdım. Bazı otellerin kendi özel kokteylleri oluyor, aslında özel demeyelim farklı bir şurup ekleyip isim veriyorlar signature kokteylimiz diyorlar. İçeriklerini sorup istediğimiz markalar ile yaptırıyoruz onları da. Voyage mesela çok çeşitli kokteyl menüsü var ama onlar da genelde özellikle söylemeyince Cointreau ya da Archers kullanmaz. Triple sec ve schnapps koyar geçer.
————————————
Viski;

Sek sevmeyenler için aşağıda kokteyl önerileri yazacağım.

Genelde her otelde değişiklik göstermekle beraber otelin fiyatına göre konsepte dahil sunulan 4 ana başlıkta olmak üzere markalar (pahalıdan ucuza);

Blend;

JW Blue Label (Maxx, Cullinan, Ethno, Port Nature)
Royal Salute 21 (Maxx, Cullinan, Sueno Deluxe vs.)
JW Platinum Label (yeni adı 18)
Chivas Regal 18
JW Gold Label
JW Double Black
Chivas Regal XV
Chivas Regal Extra
JW Black Label
Chivas Regal (normal)
Dimple
Monkey Shoulder
Famous Grouse
JW Red Label
J&B
Ballantines
Passport Scotch
Bell’s

Bourbon;

Woodford Reserve
Jim Beam

Tennessee (aslında bunlar da Bourbon);

Jack Daniels Single Barrel
Gentleman Jack
Jack Daniel’s
Jack Daniel’s Tennessee Fire
Jack Daniel’s Tennessee Apple

Single malt;

Macallan 18 (çok nadir, Maxx harici zor)
Lagavulin 16 (Ethno veriyor, Cullinan vermiyor)
Talisker
Macallan 12
Laphroaig
Ardbeg 10
Hibiki
Glenlivet 12
Ardbeg 5
Glenmorangie 10
Glenmorangie X (kokteyl amaçlı üretilmiş)
Singleton (çoğu orta segment otel verir)

Irish;

Jameson


*ortalama ve ortalama üstü otellerin konsepte dahil genelde en üst olarak verdiği markalar;
Blend: JW Black Label/ Chivas Regal
Single Malt: Glenlivet/ Singleton
Irish: Jameson
Bourbon: Jack Daniels

*alkol konsepti düşük otellerin konsepte dahil en üst olarak verdiği markalar;
Bell’s (bazen JW Red Label ya da J&B)

Viski kokteylleri;

Lynchburg Lemonade (Jack Daniel’s kokteyli)
Manhattan (bourbon)
Old Fashioned (bourbon)
Irish Coffee (Jameson)
Whiskey Sour (bourbon)(orjinalinde yumurta akı ihtiyacı olduğu ve barda bulunmadığı için barmenin restauranta gidip alması gerekiyor genelde yardımcı olmuyorlar, yumurta akı olmadan da olur)
Rob Roy (blend)
————————————
Cin;

Sunulan markalar güzelden daha az güzele şu şekilde;

Monkey 47
Botanist
Tanqueray no:10
Gin mare
Hendrick’s
Roku gin
Malfy
Bombay sapphire
Tanqueray (normal)
Beefeather
Gordon’s
Gilbeys
Cork
Cin Adalin

Otelin konseptinde olanlar içerisinde bu listeye göre daha yukarıda olanlar öncelikle tercih sebebi.

*ortalama ve ortalama üstü otellerin konsepte dahil genelde en üst olarak verdiği markalar;
Bombay Sapphire, Tanqueray ve altı

*alkol konsepti düşük otellerin konsepte dahil en üst olarak verdiği markalar;
Gilbey’s (bazen Gordon’s)

Genellikle cin/tonik ve cin/soda/taze sıkılmış limon suyu ile tercih edilebilir iyi bir cin. Eğer taze sıkılmış limon suyu yoksa normal limonu shaker içinde ezdirip suyunu çıkartmasını istiyoruz. Yoksa hazır limon suyu veriyorlar doğadan marka vs. Limonları shaker içinde ezip suyunu çıkartabilir misiniz dediğinizde yardımcı oluyorlar genelde.

Sıkma portakal veya sıkma greyfurt suyu varsa (exotic marka hazır olan da olur) cin greyfurt suyu veya portakal suyu, özellikle varsa Monkey 47 ile.

Kokteyl isterken özellikle üst seviye cin söylediğinizde dry cin kullansak daha iyi olur derler Beefeather gibi. Ama kendi aromalarını da kokteyl içerisinde az geliyor olsa da hissetmek istediğimiz için güzel olanlar ile yaptırmayı tercih ediyoruz. Kendi aralarında tat farkları çok fazla. Tanqueray no:10 ile normal Tanqueray arasında tat olarak çok fark var. En botanik notaların hissedildiği 3’lü Monkey 47, Gin Mare ve Tanqueray no:10.

Cin kokteylleri;

Gin Basil Smash (fesleğen aromalı)
Tom Collins
Gin Fizz
Gin Rickey
Negroni (Campari içerir, acıdır)
Dry Martini
Red Snapper (cin ile Bloody Mary)
————————————
Konyak;

İkiye ayrılır; Fransa’nın Cognac bölgesinden toplanan üzümler ile yapılmış ise Konyak (Cognac), başka yerlere ait üzümler ile yapılmış ise Brendi ismini alıyor. En iyileri XO (en az 10 yıl dinlendirilmiş) olanlar, sonra VSOP (en az 5 yıl dinlendirilmiş) ve VS (en az 2 yıl dinlendirilmiş) geliyor. XO olanların fiyatları 18-20 yıllık viskiler ile yarışıyor genelde çok pahalı. Buzsuz sek tercih edilir.

Konyak;

Henessy XO
Remy Martin XO
Martell XO
Hennessy VSOP
Remy Martin VSOP
Martell VSOP
Hennessy VS
Remy Martin VS
Martell VS
St.Remy VSOP

Brendi;

Metaxa 3
Metaxa 5
Metaxa 7
————————————
Votka;

İyiden daha az iyiye sıralarsak;

Beluga Gold Line
Beluga Allure
Beluga Transatlantic
Belvedere Smogory Forest
Belvedere Lake Bartezek
Beluga
Belvedere
Grey Goose
Ciroc
Stolichnaya Elit
Russian Standart Platinum
Tito’s
Absolute Elyx
Ketel One
Russian Standart
Absolute
Smirnoff
Finlandia
Nemiroff
Gilbeys

Genelde konsepte Absolute ve altı dahil oluyor. Eğer konseptte daha üst olanlardan var ise mesela Grey Goose, Ketel One ya da Belvedere vs. direk tercih sebebi olur. Söylemeyince pahalı bir otel olmasına rağmen Ethno Belek otelde bile kokteyl yaparken Gilbeys kullanıyorlar maliyet düşürmek için.

Çok fazla kokteyl yapılıyor votka ile, şurup söylenerek de alınabilir. Mesela barmene bana şu marka votkayı kullanarak, şurup olarak da blue curacao, passion fruit, yaban mersini, bal kabağı vs. (nasıl bir tat istiyorsanız ona göre çok çeşit şurup var) ekşili, tatlı, hafif, sert vs. bir kokteyl yapar mısın denebilir, şurupları karıştırıp veriyor zaten. Çok özel bir yanı yok eğer çok iyi bir votka değilse, kokteyl yapılmalı. Üst düzey olanlar sek ya da soda limon suyu ile içilebilir çok hafif oluyor acılık boğaz yanması vs. olmuyor. İlk aklıma gelenler;

Votka kokteylleri;

Cosmopolitan
Bloody Mary
Espresso Martini
Screwdriver (sıkma portakal suyu varsa)
White Russian
————————————
Tekila;

Agave Tequiliana bitkisinden yapılıyor, fermentasyon sürecinde fermente edilen tüm şekerler agave bitkisinden geliyor ise %100 agave yazar.

Sıradan bir tankta bekletilirse renksiz olur bianco adını alır. Viski gibi aromalı odun fıçılarda bekletilerek üretilirse tekilaya diğer aromaları (karamel, vanilya vb. fıçının cinsine göre) kazandırır ve altın renk olur. 2 ay ile 1 yıl arası bekletilirse Reposado, 1 ile 3 yıl arası bekletilirse Anejo adını alır.

Nispeten uygun fiyatlı tekilalar %100 agave bitkisinden yapılmaz.

İyiden daha az iyiye sıralarsak;

%100 agave;
Patron Anejo
Don Julio Anejo
Patron Reposado
Don Julio Reposado
Patron Silver
Don Julio Silver
Herradura
Olmeca Altos Gold
Olmeca Altos Silver

%51 civarı agave;
Sierra Gold
Jose Cuervo Gold
Olmeca Gold
Sierra Silver
Jose Cuervo Silver
Olmeca Silver

Çikolatalı ve kahveli versiyonları da var. Mesela Olmeca Dark Chocolate ve Patron XO Cafe gibi. Bunlara da tuz gerdan yapan barmenler oluyor tadını mahvediyorlar, tatlı çikolatalı tekilaya tuzlu gerdan yapan epey gördüm.
Normal silver tekilalar tuz gerdan ve bir dilim limon parçası ile alınırken, gold tekilalar için tarçın gerdan ve bir dilim portakal parçası istemek güzel oluyor. Barmenlerin bazıları bu konuya dikkat ederken bazılarının haberi bile olmuyor tarçın gerdan dediğinizde yüzünüze bakabiliyorlar ilk defa duymuş gibi. Olursa güzel oluyor bence mutlaka denenmeli.

Tekila kokteylleri;

Margarita
Tequila Sunrise
————————————
Farklı bir kokteyl (domates sulu, acılı);

Bloody Mary: Yemek sonrası içilebilen acılı tuzlu domates sulu alışınca çok sevilebilecek bir kokteyl. Genelde votka ile yapılır ama cin ile daha aromatik ve hoş oluyor. Votka ile yapılırsa Bloody Mary, cinle yapılırsa Red Snapper, tekila ile yapılırsa Speedy Mary ismini alıyor ama barmenler bu isimleri pek bilmiyor. Hendrick’s kendi internet sitesinde Red Snapper adıyla tarif veriyor bu kokteyl için. Hendrick’s hafiften salatalık aromalı cin olduğu için bunla gayet başarılı sonuçlar veriyor. En önemlisi barmen, çok iyi ya da çok kötü olabilecek bir kokteyl. Deneyimli özellikle mixolog barmenlerden istemek gerekiyor. Konseptteki en üst seviye votka ya da en üst seviye cin ne varsa onların markası söylenerek hazırlanması istenebilir.
————————————

2 gün doğum için hastanede kaldık hemen voyage’ı sömürmüşsünüz yahu.

Neyse kızımız dünyaya geldi hayırlısıyla, seneye bugünlere ilk tatil rezervasyonunu yapalım.

O zaman burda her fiyata bana ispatla bende aynı fiyattan satıyım yazma ben yardımcı olayım yazma

Buraya giren insanlar birbirine yardımcı olmak için giriyor ,

Sen para kazanmak için giriyorsun,

Bugun botanikten otelden %2 prim alırken Granadadann%4 prim alacak olursan gelip bize Granada’yı mı öveceksin botaniği mi ?

Burda yazılan jolly otellerine yorumun orası böyle şurası şöyle yazıyorsun , kıytırık ets otellerini övüyorsun

Donanıma yeni katılan arkadaşlar dönüş alıyor olabilirsin ama eski kitle yemez,

Tüm forumdaşlar için yazmak zorundaydım

Verilerinizi acentelere vermeyi tercih etmiyorum mobil ve genelde otelden almayı tercih ediyorum

Voyage otellerinin fiyat kırılımlarını çıkardım 4 gece üzerinden, tek seferde hepsini görebilmek maksadı ile;

Voyage Torba/ Private (4 gece)
26 Nis-26 May 45.216 tl/ 62.582 tl
26 May-16 Haz 60.480 tl/ 77.846 tl
16 Haz-7 Tem 90.720 tl/ 108.086 tl
7 Tem-30 Ağu 149.760 tl/ 168.480 tl
30 Ağu-6 Eyl 122.400 tl/ 141.120 tl
6 Eyl-20 Eyl 90.720 tl/ 108.086 tl
20 Eyl-20 Eki 56.160 tl/ 73.526 tl

Voyage Belek (4 gece)
1-28 Nisan 44.640 tl
28 Nis-26 May 53.280 tl
26 May-16 Haz 65.088 tl
16 Haz-7 Tem 77.760 tl
7 Tem-30 Ağu 97.920 tl
30 Ağu-6 Eyl 77.760 tl
6 Eyl-20 Eyl 70.560 tl
20 Eyl-11 Eki 62.496 tl
11 Eki-31 Eki 46.656 tl

Voyage Sorgun (4 gece)
1-28 Nisan 34.560 tl
28 Nis-26 May 45.216 tl
26 May-16 Haz 57.600 tl
16 Haz-7 Tem 69.120 tl
7 Tem-30 Ağu 86.400 tl
30 Ağu-6 Eyl 69.120 tl
6 Eyl-20 Eyl 57.600 tl
20 Eyl-11 Eki 51.840 tl
11 Eki-31 Eki 40.320 tl

İşte tam dediğim bu :)

Biraz bilgi vereyim bu konuda meraklı olanlar için;

Şimdi bu Gloria Verde ortalama standart konsept oluyor yani şu şekilde;

Cin;
Tanqueray
Bombay sapphire
Beefeather
Gordon’s
Gilbeys

Votka;
Absolute
Smirnoff
Finlandia
Russian Standart

Viski;
Chivas Regal
Chivas Regal Extra
Jack Daniel’s
Jack Daniel’s Tennessee Fire
Jack Daniel’s Tennessee Apple
Singleton
J&B
JW Double Black
JW Black Label
JW Red Label
Ballantines
Jameson

Konyak;
St.Remy V.S.O.P.
Remy Martin V.S.
Hennessy V.S.
Metaxa 5
Martell V.S

Tekila;
Olmeca Silver
——————————————
Şimdi gelelim bundan üst konsepte, yukarıdakilere artı olarak;

Chivas 18
Jack Daniels Single Barrel
Chivas XV
Gentleman Jack
Green Label
Talisker

Tanqueray no:10
Hendrick’s
Gin Mare
Roku gin
Malfy Gin

Herradura
Olmeca Altos Gold/ Silver
Sierra Gold/ Silver
Jose Cuervo Gold/ Silver
Olmeca Gold/ Chocolate

Beluga
Belvedere
Grey Goose
Ciroc
Stolichnaya Elit
Russian Standart Platinum
Tito’s
Absolute Elyx
Ketel One

Hennessy V.S.O.P.
Metaxa 7
Remy Martin V.S.O.P.
Martell V.S.O.P.
——————————————
Aşağıdakiler de premium konsept;

Beluga Gold Line
Beluga Allure
Beluga Transatlantic
Belvedere Smogory Forest
Belvedere Lake Bartezek

Chivas 25
Macallan 18
Blue Label
Royal Salute
Lagavulin
Glenlivet 18

Patron Anejo
Don Julio Anejo
Patron Reposado
Don Julio Reposado
Patron Silver
Don Julio Silver


Seventy One
Monkey 47
Botanist

Hennessy X.O.
Remy Martin X.O.
Martell X.O.


Üşenmeden tek tek yazdım, umarım işine yarayan olur, bu gözle bakınca neler kaliteli neler ucuz görünüyor.

İki otele gitmiş biri olarak kıyaslayayım

Fiyat = Rubi pahalı olacağını düşünüyorum döneme bakmak lazım ben 36ya port aldığımda Rubi 52 açmıştı

Tesis büyüklük = benzer

Lüks dekor ve ortam güzelleği = Rubi , port natureda fotoğraf çekilecek yer ararsınız öyle az

Açık büfeler = net Rubi (pastırma , füme büfesi, meyvede çilek- ananas her mevsimde olması , antep fıstığı vb)

Alakart = port nature , rubide paralı ve snack hamburger pizza vs iken port nature döner antrikot vb

Çocuk oyun alanları =benzer

Misafir kitlesi = rubide alman, Hollanda Avrupa iken port nature Özbek Kırgız ve Rus

Deniz = Rubi doldurma kum ve dalga kıran iken, port nature halk plajı ve deniz şezlong arası uçurum var

Havuz = port nature havuzu daha fazla ve büyük

Aqua = benzer ortalama

Kahve = port nature tüm gün açık Nespresso enfes , rubide belli saatlerde kahve seyyarı ve lobide ortalama

Tatlı = benzer port nature cheesecake ve waffle tüm gün süperken, rubide açık büfede katmeri , fıstık ezmesi vs

Deniz mahsulleri = port nature alakartta hergün tercih edilebilirken , rubide gün gün ahtapot kalamar çıktı ama Rubi lezzeti daha iyidi

Makarna = açık ara port nature , rubide üzmez

Taze sıkım meyve sebze suyu büfesi = benzer

Açık büfe yemek yeme alanı = Rubi sakin dingin , teras var (sigara içen için ) ve lüks , port nature biraz hengâme gürültü ve kalabalık

Pastalar ve unlular = Rubi de çok kaliteli 20 çeşit mini ekmek çıkarken port nature bazen bayat ve ekmekler pek iyi degıldı ama simit, poğaça ve börekleri süperdi Rubi kuru pastaları fıstıklı ve kaliteliydi

Gösteri ve şovlar = Birol Tokat ikisinde de var sirk ve diğer partilerde benzer rubi platinumda oturarak önünüze kuruyemiş ve çilek geliyordu içki servisi ile izliyordunuz , port nature ayakta masa kaparak maalesef ve her şeyi kendiniz alıyorsunuz

Çerez = port nature , Antep badem fındık incir kayısı ceviz , Rubi düğün çerezi karması antep vs var ama leblebide vardı rubide çerezza var

Alkol = port nature şişe biralar ve soğuk güzel kokteyller varken rubide lobi jack aromalılar iyidi

İçecek = ikiside şişe rubide camlar tam istediğim soğuklukta olmuyordu , port nature buz gibi
Rubi erikli su, Uludağ çevirmeli soda enerji burn / port nature damla su , damla soda , redbull

Spor ve gündüz = rubide sessiz sakin 0 müzik , port nature sürekli müzik sürekli aktivite ama rubide tenis basket futbol badminton free portta paralı

Odalar = benzer , Rubi daha lüks ama yol sesi problemi var

Dondurma = kapalılar aynı açıkta port nature güzel Rubi Algida

Personel =ikisinde de iyidi özveri saygı ve sürekli hizmet isteği

Hamam= benzer rubide tuz odası sauna vs daha büyük ve lüks

Çikolata =kırma cıkolata rubide yok portta var

Şezlong = benzer

Suşi = rubide çok kötüydü, portta enfesti ve portta özel büfesi var gidip sipariş veriyorsunuz