DONDURMA YAPMA MAKİNESİ KULLANICILARI / TARİFLER (7. sayfa)

Youtube'da ki ablanın " 99 dan beri dondurma tarifi" bende işe yaramadı.

Sizde de sorun varsa ,aşağıdaki kanaldaki arkadaşın tarifi ile bugün çok güzel ,nerdeyse Maraş dondurması tadında dondurma yaptım.(Tarifin abladan farkı şeker ile kaynatmaya başlıyoruz)

Makine :Cuisinart ICE30BCE

Kullandığım malzemeler: (Tartısı olmayanlar için videoda bardak, kaşık ölçüleri de verilmiş)

1 lt çiğ süt (her zamanki sütçümüzden)

250 gr toz şeker

8 gr Bucak Salebi

1 paket vanilin

1 litre soğuk süte 150 gr toz şeker atıp tencerede kaynatıyoruz.

Diğer tarafta kalan 100 gr toz şeker ,8 gr salep ve 1 paket vanilini kapta karıştırıyoruz.

Kaynamış olan sütü orta ateşe alıp bu karışımı çırparak ekliyoruz.

Yaklaşık 20 dk karıştırarak kaynatmaya devam ediyoruz.

Oda ısısına gelen karışımı makineye döküyoruz. Yaklaşık 40 dk da işlem bitiyor.

Ben dondurmanın yarısını alıp diğer yarısına, kahve dünyası sütlü kuvertür çikolata rendeledim.

İkisi de birbirinden güzel oldu.

Ve en önemlisi kesinlikle buzlu olmadı dondurma.

Tarif video:

https://www.youtube.com/watch?v=FvoIQ4eVFYY

Sade ve kuvertürlü dondurma ;

Sizin tarifinizi şimdi deneyeceğim , makine olarak kiwi marka dondurma makinesi var bende de

Edit : bu kez mükemmel kıvam

Çok iyi gözüküyor.  

muzlu denedim kötü oldu. şeker kıvamını iyi ayalarmak lazım.

makineye eklenecek son karışım 500ml ideal, max 600 olabilir. daha fazlası sıkıntı özellikle sahlepli yapınca yukarı doğru çıkma yapıyor.

farklı lezzetler yakalamaya çalışsam da aslında klasik tarifler üzerinden ilerleyeceğim artık. kakaolu ve sade vanilyalı ideal.

Şansımmı yaver gitti bilmiyorum ama 4 kg kadar dondurma yaptım salep ile, arkadaşların olmayan kısımları hiç denk gelmedi. Bence yağ oranı güzel bir çiğ süt ile deneyin, market sütündekileri seyreltip tereyağı ve kremada vb kullanıyorlar. Şimdi gelato usulünün çok merak ediyorum. Arkadaşlar bir sorum olacak, gofret külahları nereden alabiliriz?

Migros'da yada getir de var. Koska marka 10'lu olarak satılıyor.

Koska'nın Cornet külahı olarak da satılıyor ama ben tadını beğenmedim. Baharatı fazla.

Bugün doğal ürünler satan bir akrabamın dükkanından günlük Jersey sütü aldım. Uzun zamandır anlata anlata bitiremiyordu.

1 kilosu ile dondurma, 2 kilosu ile yoğurt yaptım. Yoğurdun üzerinde oluşan kaymak o kadar kalındı ki anlatamam.

Dondurma için hep krema ilavesi yapıyordum. Bu süt ile kremaya gerek kalmadı. Bakraçlık süt ve günlük sütler ile denemeler yapmıştım. Arada dağlar kadar fark olduğunu söyleyebilirim.

Çanakkale'de yaşayan varsa mutlaka alıp denesin. Yerel marketler ve Belediye'nin doğal ürünler dükkanında da satılıyormuş. Fiyat olarak da süt + krema kullanmaktan çok daha ucuza geliyor.

"Jersey inekleri insan tüketimi için en kaliteli sütleri doğal olarak üretirler.

Ortalama sütle karşılaştırıldığında; Jersey sütünün besin değeri çok daha fazladır: Bir bardakta %15 ila %20 daha fazla protein, %15% ila %18 daha fazla kalsiyum ve %10% ila %12 daha fazla fosfor bulunur. Ayrıca kayda değer yüksek miktarlarda B12 vitamini ve D vitamini içerir.

Jersey ırkının süt bileşenlerinde Yağ Oranı en az %4.5, Protein Oranı ise %3.6 olarak yer almaktadır.

https://cansut.com/jersey-sutu/

Birşeyler biliyor muşum değil mi :)

Aksini iddia eden mi oldu? Olduysa da ben görmedim.  

Ben salepli 2 iki tarifimde de (krema kullanarak ve jersey sütü ile) kıvamı çok güzel yakaladım. Örneğin Çanakkale'de Veziroğlu Dondurmacısı var. Sade dondurmalarının içinde damla sakızı kullanıyorlar. Bugün denemek için eser miktarda kullandım. Yeğenlerimin çok hoşuna gitti ancak yine de aynı tadı yakalayamadım. Aktarda vanilya çubuğu kalmamıştı. Olsaydı bugün onu da kullanacaktım.

Denemelerim nihayi sonuca yaklaşıyor. Mükemmeli yakalamak üzereyim.

Hocam ilk mesajdaki tarifi uyguladım ve çok beğendiğim sonuçlar elde ediyorum. Başka denedigim tarifler damak tadına uymadı ya da ben beceremedim.

Sizinkiyle yaptığım nuanslari söyleyeyim.

Süt yumurta krema şeker oranları aynı. Ekstradan yarım yemek kaşığı tereyağ ekledim. 3-4 damla vanilya özütü ve 5 Gr sahlep karıştırıp dolapta beklettim. 10 dk makineden karıştırdıktan sonra oreo parçaları ekledim ve sonuç mükemmel oldu.

Not:oreo da tatlı olduğundan şeker oranı düşürülebilir.

Tarif için çok teşekkürler @Shafter

Afiyet olsun bende geliştiriyorum bu tarifi ufaktan. Çok süt tadı baskın oluyor eğer çok aroma veren malzeme eklemezseniz. mesela sutlu cikolata olmadi.bitter cikolata sart,cikolatali yapacaksaniz.

birde konu dışı aylar sonra dışarıda dondurma yedik kapalı paket magnum hemde . 1 haftadır ailecek farenjit , bademcik şişmesi yaşıyoruz.Kendi yaptığımız ev dondurmasını kış ortasında bile yiyip hasta olmamıştık..

Hocam haklısınız,ben normalde dondurma pek yemem. 2 sene yemesem aklıma gelmez , iki gün yiyeyim boğazlar şişer. Şimdi bir kase yiyorum çok şükür bir sorun olmadı. Normalde makine aklımda yoktu ufakliga almıştım,iyi ki almışım. Bir diğer güzel yanı yapabileceklerinizin sınırı yok,kendi zevkinize kalmış. Şahsen sizin ölçüyü baz olarak kullanıp değişik varyasyonlar deneyeceğim.

Tekrar teşekkürler

G3ferrero kompresorlu makine ile denedim attifiniz tarifi guzel oldu gibi. Sahlep i 6gr , sekeri 200 gr koydum.

Bu arada ilk dondurna denemem oldu. 500gr sade , 500 gr cikolatali yaptim