Üye Girişi
Bağlan Google+ ile Bağlan Facebook ile Bağlan
Yeni Kayıt
Şimdi Ara
A
@aLCuiN
teğmen
"teğmen": Geleneksel rütbe sistemi koşulları geçerlidir.
Diğer rütbeleri gör

5 takipçi
Özel Mesaj

Teğmen
13 Aralık 2010
Tarihinde Katıldı
Takip Ettikleri
5 üye
Görüntülenme
Toplam: 7 (Bu ay: 0)
Fırsat Ekle
Gönderileri
A
aLCuiN (ufuk yıldırım) · Yemek Tarifleri altına konu açtı. 10 yıl

En iyi et (Steak) pişirme yöntemi.

Merhaba, bir kaç yıldır uyguladığım tekniğimi en yalın şekilde anlatarak sizinle paylaşmak istiyorum. Umarım beğenirsiniz.

1- En iyi ve sevdiğiniz eti alma,
2- Eti en iyi şekilde marine etme,
3- Döküm tavada mühürleme ve fırın,
4- Pişme sonrasında dinlendirme.

1- ET SEÇİMİ
Etinizi bildiğiniz en iyi yerden almanız gerekiyor. Paradan kaçınmayın ve bilmediğiniz bir yere güvenmeyin çünkü karın doyurmaktan çok zevki işimiz. Yapacağımız teknikte kesinlikle antirkot öneririm. Kendi yağı olduğu için daha lezzetli oluyor. Bonfile yağsız olur ve daha zor pişer. 2-4 cm arasında seçim yapıp etlerinizi o anda kestirerek alın. Rafta beklemiş hazır dilimleri kesinlikle kullanmayın. Ezilmiş suyunu vermiş olabilir. Etinizi keserken kasaba eti dövmemesini söyleyin yoksa o anda çöpe atın eti SAKIN UNUTMAYIN.

2- MERİNE ETME
Pişirilicek etin en önemli noktalarından biri doğru şekilde ve yeterli zamanda marine etmektir. Bunun amacı kullanacağımız malzemelerin içindeki asitler etin sinir lerini gevşeterek etimizi yumuşatacak ve lokum gibi olmasını sağlayacak. Marine işlemini yapmazsanız/tercih etmezseniz bu zahmete hiç girmeyin. Dövülmüş et alıp dedelerimizin tekniğiyle ızgara yapıp lastik gibi yiyin. Marine işleminde kullanılacak malzemelerde çok önemli;
-Zeytin yağı (Kesinlikle naturel sızma olmamalı bu yağ soğuklar gıdalar yada süsleme aroması içindir eti yumuşatmaz ve ağır bir tat katar. Muhakkak Riviera yağ kullanmalısınız.)
-Süt (Pişirilecek ete göre çok olmamalı. Sütte yumuşatmaya çok faydalıdır içerdiği asitlerle.)
-Çekilmiş karabiber (Damak zevkinize göre yapacağınız karışıma ekleyin aroması ete muazzam lezzet katar.)
-Soğan (İnce rendeden geçirin yada direk suyunu kullanın, sade soğan suyu kullanacaksanız çok fazla koymamalısınız ağır bir tat katar.)
-Himalaya tuzu (Normal toz tuzu hayatınızdan çıkarın. Karışıma direk eklemeyebilirsiniz pişirmeye bir kaç saat kala üstüne çekin etlerin. Bu teknik 24 saate yakın marine edileceği için ilk karışıma eklemenizi tavsiye etmem.)
-Sarımsak (Döverek 1 diş yeterli 1 1/2 arası olabilir.)
-Kekik (Aroması inanılmaz lezzet katar.)
-Çekme biberiye (Hafif aroma alacak kadar olmalı.)
Karışım:
Oranı şöyle ayarlıyacağız; dolaba beklemeye koyulcak kaptaki etlerin üzerleri örtülecek kadar olmalı. Et kalınlığınızı ve dolap poşeti/seramik kap yada borcam yüksekliğini göz kararı ayarlıyacaksınız. Bir tabağa soğanı ince rendeleyin, sarımsağı çok iyi dövün, kekik koyun, karabiberi isteğe göre çekin ve biberiye ekleyin. Etlerin üzerleri kapanacak kadar Riviera zeytin yağını bir kaba dökün ve 1/2 çay bardağı süt ilave edin. Tabakdaki katı malzemeleri ekleyin ve iyice dağılacak şekilde parmağınızla yada bir çubukla karıştırın. Etinizi asla ve asla ezmeyecek şekilde karışımı boca edin. Öncelikle etin her kenarına nazikçe bu karışımı (masaj yapar gibi) yayın. Tekrar ediyorum basgı uygulayıp eti ezmeyin. Streç filmle üstünü örtün yada buz dolabı poşetine koyup dolaba atın (Buzluğa değil normal kısıma). Tavsiyem etin yumuşaklığına göre 8-10 saat ile 1-3 gün arası bekletin (Antirkotun yumuşaklığını şöyle anlarsınız, ne kadar kızmızı ve kanlı duruyorsa o kadar taze bir ettir bu et bir kaç gün bekleyebilir. Rengi biraz atmışsa ve dokunduğunuzdada hissedersinizki az kanlı ve yumuşak olur bu etide 1 güne kadar bekletebilirsiniz. Marine etme malzemenizdeki aromaları tecrübeli değilseniz hemen tutturmanız imkansızdır. Telaş etmeyin bir kaç seferde yakalayacaksınız damak tadınızı ve aroma şeklini.

3-PİŞİRME
Marine etimizi pişirmeden 1-2 saat kala oda sıcaklığına çıkarın ne sıcak ne soğuk bir ortam olsun. Arkalı önlü üzerine tuz çekin (Himalaya tuzu yada deniz tuzu. Normal toz tuz kullanmayın). Döküm tava işin en büyük sihri tabiki eti pişirmeden 15-20 dakika önce fırınınızı 200derecede hazır bekletin. Döküm tavanızı kullanacağınız ocağın gücüne göre maksimum sıcaklıkta ayarlamanız gerekecek mühürleme için. Bunuda yaparken tavayı ocağa koyunca direk son ayarda açmayın kısık-orta-en yüksek ayar olarak kademeli ısıtın. Bunun nedenide tavanın yalıtımı şok etkisiyle en yüksek sıcaklığa çıkması uygun değil (Amerikalı enlü bir master chef videosunda gördüm). Tavanın hazır olduğunu şöyle anlarsınız elinizi 4-5 cm kadar tavaya yaklaştırın eğerki 3-4 saniye kadar süre tutamazsanız tavanız hazırdır. Yaklaşık 400dereceye kadar çıkabiliyor. Doğru ısıda olması çok önemli olduğu için tecrübesiz arkadaşlar tutabildiği kadar ısıtsınlar tavayı. Gelelim eti tavaya doğru şekilde koymaya. Geniş, uzun ve kullanışlı bir maşa ile eti ezmeden alt kenarından tutarak, sağa sola kaydırmadan önce ön ucundan arka ucuna doğru yukarıdan aşağıya bırakın. Eti haraket ettirmeyin. Ne yavaş ne hızlı koyun. Çünkü çok yüksek ısıda olduğu için ete zarar verirsiniz yada yavaş yavaş koyarsanız yanlış mühürleme yaparsınız. Eti 2 dakika kadar pişirin ve maşayla yanlarından tutarak ezmeden tersini çevirin ve 2 dakikada diğer kısmını pişirin. Mühürleme yapılırken kesinlikle ve kesinlikle et piştimi? Tavaya değen kısımda açıkta yer varmı? Diye kontrol etmek için üstüne baskı UYGULAMAYIN. Pişen ete zarar verirseniz yada ufak bi yarık açarsanız et suyunu dışarı verir ve kurur lezzeti kalmaz. Çok önemli bir kısımda eğer kalın bir et seçtiyseniz eti arkalı önlü pişirince kenarlarınıda mühürlemeniz gerek, bu kısımlarıda 30ar saniye kadar mühürleyebilirsiniz. Şöyle örnek vereyim 2-3 cm arası bir kalınlıksa kenarları mühürlemenize gerek yok. Yumuşak et pişerken kenarlara yayacağı için yanları suyun çıkmasını engeller. Mühürleme bitince etleri bir borcama koyun yada aynı döküm tavada hazır fırına koyun. Etin kalınlığına ve damak tadınıza göre minumum 5dk max 10-12 dk fırında pişirin. Bu süreden fazlası eti çöp yapar içinin suyunu kurutur. 2-3cmlik bir et için orta pişmiş pembemsi dokuyu yakalamak için 5-7dk yeterlidir (Etin ortasındaki hafif pembelik etin pişmediği anlamına gelmez aslında etin en güzel halidir -medium rare- lokum gibi ve mis gibi sulu olur. Asla kan falan değildir).


4- Etinizi damak tadınıza göre ayarlıyınca fırından çıkarıp eti/etleri a. folyoya sarın. Birden fazla dilimse her bir dilim için farkı folyo kullanın. Üst üste bekletirseniz birbirine temas eden kısımlar yayar. 5-6dk kadar bekletip missler gibi yiyin. Etin damak tadınızı ayarlamanız bir kaç sefer sürebilir az pişmiş, orta pişmiş, çok pişmiş (çok pişmiş tamamen pişmiş olmamalı et kurursa çöp olur).

AFİYET OLSUN
40 Yanıt Yanıtla Favorilere Ekle 5
A
aLCuiN (ufuk yıldırım) · Sistem Tavsiyeleri altına konu açtı. 12 yıl

Gigaworks t3 için ses kartı seçimi için yardım.

Merhaba, Vatan Bilgisayar'ın geleneksel hafta sounu %25 indirim kampanyası ile t3 almaya karar verdim. 2.1 seçme nedenim müzik dinleme ve oyun için olacak. Genellikle oyun oynarken kulaklık kullandığım için ağırlık müzik için olacak. Bunun için Vatan'da uygun olan ve stoklarda bulunan hangi kartı almamı önerirsiniz? Onboard yetermi acaba? Ana kartım p8z68 pro. Yardımlarınız için teşekkürler.
1 Yanıt Yanıtla Favorilere Ekle 0
A
aLCuiN (ufuk yıldırım) · PC Ses Sistemleri ve Ses Kartları altına konu açtı. 12 yıl

Çok acil ses kartı önerisi :(

Merhaba, bugün vatan da bir kaç haftadır beklediğim geleneksel %25 indirim günü ve bende edifier s550 mi alacağım. Ama doğru ses kartında hala kalamadım... Bir türlü karar veremiyorum. Çokda tecrübem yok ses işinde, bunun için yardımlarınızı ve tavsiyelerinizi bekliyorum. Bilgisayarımı led tv ye bağlı kullanıyorum daima. Yağtığım şeyler her zaman rutindir. Diablo 3 oynarım, film izlerim ve internette gezinirken müzik dinlerim. Şöyle bir sıkıntı var oyun oynarken kulaklık (g930 kullanıyorum) kullanmadığım zaman, kulaklıktan aldığım keyfi yaşamak istiyorum. G930'dan çok memnunum açıkcası ağırlığı dışında... Sesi çok açmadığınız takdirde hiç bir bozulma olmuyor seste ve hissediyorsunuz herşeyi kulaklık olduğu için. Şimdi pek bir bütçem olmadığı için 1000tl max bütçem var hoparlör+ses kartı için. Bir arkadaşım var akşamdan beri ulaşamadım ses işinde uzman o bana bu tarz şeylerle uğraşmamamı avr sistemmiş yok bilmemneymiş garip garip şeylerden bahsediyordu fakat öyle çok pahalı oluyor. Sadede gelelim, kesinlikle ve kesinlikle z5500 almam (2 kez elimde kaldı 0 ürün) uyduları bozuldu servise gitti, dış malzeme plastik leş gibi. Kimileri sevsede bir tek bassını hissettim başkada bir numarası yok. Bluray film izlerken yada Diablo 3 oynarken çok kaliteli bir ses hissetmek istiyorum 1000tl ye elde edilecek ve mağazada s550 sesini duyunca çok beğendim fakat ses kartında çok muallakta kaldım. Önerilerinizi bekliyorum özellikle belirteyim hoparlörü s550 alacağım o konuda tavsiye istemiyorum :)
13 Yanıt Yanıtla Favorilere Ekle 0
A
aLCuiN (ufuk yıldırım) · Teknik Yardım altına konu açtı. 12 yıl

Monitör ve led bağlantısı problemi

Merhaba, şu anda kullanmakta olduğum pc me 2 monitör bağlamak istiyorum. Yanlız şöyle bir durum var. Ben pcde monitör yerine 32" led tv kullanıyorum (özellikle büyük ekran oyun oynamak için aldım diablo 3, wow v.s). Pc ye birde 24" monitörümü bağlamak istiyorum oyundayken indirmeden browserları takip etmek yada gezinmek için. Şimdi tv ye vgada ki hdmi bağlantısından kablo yolluyorak kullanıyorum. Monitörü aynı anda kullanmak için dvi den direk diğer kabloyu gönderince herhangi bir çakışma yaşamadan masa üstünü kullanabilirmiyim uzatarak? Böyle birşeyi denememiştim herhangi bir tecrübem olmadığı için soruyorum. Güncel ekran kartım ekran kartım gtx460 (Şu anda gtx 580 kargoda 1-2 gün içinde gelir onu kullanacağım bağlantı yolları gtx460la aynı olduğu için söyleme gereği duydum). Bu konu hakkında tecrübeli arkadaşlar yardımcı olursa sevinirim. Yanlız dikkat etmenizi istiyorum ekranların birisi led tv olacak diğeri pc monitörü. ikiside tv yada monitör olmayacak burada takıldım ben...
6 Yanıt Yanıtla Favorilere Ekle 0
A
aLCuiN (ufuk yıldırım) · Sistem Tavsiyeleri altına konu açtı. 13 yıl

yeni sistem için acil psu önerisi

Merhaba, elimdeki masa üstünde bir kaç değişiklik yapacağım. şu anki sistemim ve alacağım ekleri alta yazıyorum:

Anakart: Asus p3p43td/usp3.0 --> alacağım anakart orta şeker i7 2600k için ve sata3
İşlemci: e8400 --> alacağım i7 2600k
ekran kartı: asus engtx 460 --> bu kalacak
ram: 4gb kingston 4gb 1600mhz --> alacağım gskill 8gb 1600mhz gl9
ssd: yok --> alacağım corsair force gt 120 gb

şimdi soruma gelecek olursak sistemde bu değişikliklerden sonra kasamdaki 550w psu yeterli kalırmı? oc ihtiyacım olmayacak. bütcem sıkıntılı olduğu için psu devreye girerse işlemciden vs vs kısmam gerekecek. acil sonuçlamam gerek kafama takılıyor. yarın hafta sonu halletmem gerek.
2 Yanıt Yanıtla Favorilere Ekle 0
A
aLCuiN (ufuk yıldırım) · Anakart altına konu açtı. 13 yıl

yapacağım bir iki değişim için anakart tavsiyesi

Merhaba, 1 hafta içersinde zotac gtx 590'ıma kavuşacağım ve ana kart konusunda çok karamsarım. 2400mhz istiyorum, fiyat 1500 olur en fazla ve tabi türkiye mağazalarından olacak ne önerirsiniz? :)
5 Yanıt Yanıtla Favorilere Ekle 0
A
aLCuiN (ufuk yıldırım) · Donanım sorunları, Aksesuarlar, Yedek parça altına konu açtı. 13 yıl

iPhone 4 kılıf önerisi (Beyaz iPhone)

Yaw bu nasıl bir merettir anlamadım. Makineyi aldım almasına; günlerdir yok bu olmadı yok şu olmadı derken, yüzlerce tl harcadım telefonun kabına. Allah aşkına yokmu şu kefereye yakışan bir kap? Swarovski Elements'in tasarladığı kılıflar filan varmış acaba nerede satılıyor. Bir türlü bulamadım. Biraz öneride bulunun arkadaşlar.
6 Yanıt Yanıtla Favorilere Ekle 0
A
aLCuiN (ufuk yıldırım) · Kulaklık Genel altına konu açtı. 14 yıl

Shure SE425 hakkında

Merhabalar, ben Ipod Touch 4g 64gb kullanıcısıyım. Orjinal Apple kulaklığından bıktım. Bu kulaklık sistemi muhabbetinden çok iyi anlıyan yakın bir arkadaşım, fiyat mukayesesinde bana; sen bu işlerde yenisin, bence daha alt şeylerden başla dedi. Sennheiser CX 300-350-400-500 tarzı ürünler önerdi (kendisi Shure SE530 kullanıcısı). Fakat benim bir kuzenimde Shure SE 425 var ve çok memnun. Onun ürünü Sony Walkman'in bir modeli. Şimdi kafama takılan taraflar benim ürünüme uyumluluğu nasıl olacak ve haliyle eBay yada başka bir yerden alacağım. Ürün lojistiğinde de önemli olan nokta gümrük problemi tabiki :) Şimdi nasıl bir çakallık yapıpda ürünü gümrükde kaptırmamam gerek? Ben genelde eBay'den alış veriş yaparken (genelde kıyafet olur), hep satıcılarla görüşüp ürünlerin fiyat etiketlerinin yada faturalarının yollanmamasını istiyordum. Şimdi elecktronic cihaz olduğu için ne yapmam lazım? Yada sizin bildiğiniz gümrüğe takılmayan siteler yada güvenilir siteler hangileri. Fiyat 245$-299$ arası olması gerek. Daha pahalı olmasın lütfen. İlgilenirseniz sevinirim.
5 Yanıt Yanıtla Favorilere Ekle 0
A
aLCuiN (ufuk yıldırım) · PC Ses Sistemleri ve Ses Kartları altına konu açtı. 14 yıl

Ses sistemi+Ses kartı tavsiyesi (bütçe 1000tl)

Merhabalar. Böyle birşey düne kadar düşünmüyordum. Taki arkadaşımın evindeki bir kaç yüz tlye hallettiği sistemi görene kadar. Hep kafam karışıyordu, ucuz etin tiridi yenmez diye. Arkadaşım Logitech z-5500 + Creative x-fi titanium ile yaptığı kombine ile bir kaç film izledik yüksek kaliteli (hepsi Bluray). Ses beni mest etti. Odası yaklaşık 15m² filandır. Evet ne dersiniz arkadaşlar mantıklı bir seçim olurmu gerçekten? Bende çok seviyorum yüksek kaliteli film izlemeyi. Şahsen onboard ses kartı ürezinden Sennheiser pc 350 kullanmaktayım. Fakat bir süre geçince kulaklarım acıyor batmadan dolayı. Gerçi ultra ultra pahalı bir kulaklık olamsada tavsiyeler üzerine almıştım ve gayet memnunum fakat; rahatsız olmam ve arkadaşımın sisteminde beni içine alan o ambiansdan dolayı böyle birşey düşünüyorum. Logitech z-5500 ile alakalı milyonlarca soru cevap olan topiclerde aradığımı bulamadım. Soru soran arkadaşlara çok subjektif fikirler sunanlar olmuş. İnanın çok mesaj okudum. Biraz yardımcı olabilirmisiniz bana?

Kullanacağım ortam:
Kendi odam (15m² civarı),
Masa üstü pcme bağlıyacağım (Makinede sıkıntı yok gayet güzel :))
Makinemde filmleri 32" led tv de izliyorum full hd 100hz (aldığımda en iyisiydi sanırım 200 hzler filanda cıktı)

Şimdiden teşekkür ederim yardımcı olanlara.
2 Yanıt Yanıtla Favorilere Ekle 0
A
aLCuiN (ufuk yıldırım) · Sistem Tavsiyeleri altına konu açtı. 14 yıl

Sistemim hakında bir kaç fikre ihtiyacım var.

Merhaba, soruma geçmeden sistem bileşenlerimi listeliyeyim:

Kasa: AOPEN G6 Nagas (PSU 550W)
Ana kart: ASUS P5P43TD/USB3 P43 DDR3 1600MHz 16x Lga775
Ekran kartı: ASUS ENGTX460 DirectCU/2DI/1GD5 1GB DDR5 256Bit 16x
İşlemci: INTEL Core 2 Duo E8400 3.00GHz 1333MHz 6MB

Kasayı yazma amacım, hazırda bulunan psu içindi. Fiyatı uygun olduğu için yakın bir tarihte aldım. Şimdi sorunum şu; bir kaç gün öncesine kadar ekran kartımı değiştirdim ve asus engtx460 aldım yukarıda yazdığım gibi bu sisteme. Bileni bilmeyeni vardır elbet, WoW oynuyorum ve yeni gelen patchle birlikle oyunda grafikler, özellikle su ve hava efektleri feci arttırıldı. Eski ekran kartım Sapphire HD 3650 512MB DDR2 idi. GTX460 ı alma nedenim oyunun grafik motorunun biraz değiştiği için, benimde sistemi komple değiştiremiyeceğim için en azından bir kaç tavsiye ile en iyisini almak oldu psuma uyumlu olan. Şimdi sorum ise; eski kartımla aldığım fps neyse gtx460la aldığım fps de aynı gibi? Nedendir? En azından biraz fark olması gerekmez mi? Acaba ekran kartı yetmedimi sadece? İşlemcim çok kötü değil ama anlıyorum ultrada filan yüksek fps alamıyacağımı. Ne yapmalıyım? Yedek birşeyler kurulmasımı gerekiyor acaba? Bana yardımcı olursanız sevinirim bu konuda, canım çok sıkıldı. Sanki 485TL çöpe gitti gibi hissediyorum. Ona vereceğim para ile üstüne biraz daha koyup canavar gibi AMD Phenom+Uyumlu en iyi ana kartı alırdım 700-800 Tl arasına. Cevaplarınızı bekliyorum.
4 Yanıt Yanıtla Favorilere Ekle 0
Hakkında
Konum: İstanbul,Ümraniye
Forum İmzası:
No Pain! No gain!
Hakkımda:
89dad61955af53d6ab6906a41a9bd3456.jpg89dad61955af53d6ab6906a41a9bd3456.jpg
Sistem ve Tercihleri
Bilgisayar
PC
Mobil cihaz
iPhone
Operatör
Turkcell
World of Warcraft
Dunemaul - Jylena
Temel Bilgiler ve İstatistikler
Aktiflik: Şu anda DH'de değil
Son Giriş: 4 yıl önce
Son Mesaj Zamanı: 10 yıl
Mesaj Sayısı: 117
Gerçek Toplam Mesaj Sayısı: 159
İkinci El Bölümü Mesajları: 32
Konularının görüntülenme sayısı: 13.231 (Bu ay: 317)
Toplam aldığı artı oy sayısı: 9 (Bu hafta: 0)
En çok mesaj yazdığı forum bölümü: Mobil Cihazlar
Mesajları
İkinci El Referansları
- x
Bildirim
mesajınız kopyalandı (ctrl+v) yapıştırmak istediğiniz yere yapıştırabilirsiniz.
Hizmet kalitesi için çerezleri kullanabiliriz. DH’ye girerek kullanım izni vermiş sayılırsınız.
Anladım Veri Politikamız