Restoranlara Dokunulmama Sebebi ve Gıda Fiyatlandırma Sorunu (6. sayfa)

kale boş hadi atalım mı diyosunuz nedir anlamadım ki. benim yaşım var hatırlıyorum o yılları işte. memleketten üniversite için istanbul'a geldiğim 87 yılında tanıştım tavuk dönerle. öncesinde dışarda bir şey yemediğim için bizim oralarda tavuk döner var mıydı yok muydu bilmem ama istanbul'da 87 yılında bile vardı, bundan eminim.

eskiden insanlar dışarıda pek yiyemezdi. böyle çeşit çeşit zincir lokantalar yoktu. ilk mc donalds taksimde açılmıştı, önünden geçmeye bile korkardık. pizza hut uzun süre bir lüks olarak kaldı. şimdi pizza hut ve mc donalds olması gerektiği gibi ucuz fast food oldu. hiç unutmam o yıllarda tiki bir yazar hindistan'da insanların en iyi giysilerine gidip pizza hut'a gitmesiyle dalga geçiyordu. fast food'a lüks restoran muamelesi yapıyor hintliler hahaha tarzı abuk sabuk çirkin bir yazı yazmıştı. lan dedim e bizde de böyle, sadece zenginler gidebiliyor pizza hut'a. artık herkes gidebiliyor öyle yerlere. sen gelmiş tavuk döner yoktu diyorsun -ki bu da doğru değil-. lokantalar olması gerekenden pahalı, evet ama yine de dolup taşıyorlar. herkes kesesine göre bir yer bulup gidebiliyor.

türkiye'de maliyet hesabı yapmayı bilen, yapabilen var mı ki? personel, kira vs.. dönem sonunda hesaplanır, her ürüne bir katsayı konur, o katsayıya göre ürünler arasında paylaştırılır. koca koca firmalar bile bunu yapmaktan aciz. ondan sonra zarar ediyoruz diye ağlıyorlar. ya da karları öyle bir yüksek çıkıyor ki inanamıyorlar. bunu bizzat gördüm büyük anlı şanlı firmalarda.